Sauvignon Blanc - Cederberg

Der Sauvignon Blanc von Cederberg aus dem südafrikanischen Weinanbaugebiet Westkap in Cape South Coast ist ein rebsortenreiner, aromatischer und ausgeglichener Weißwein. 

Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem funkelnden Zitronengelb mit hellgoldenen Reflexen. Die Nase erfreut sich an einer fruchtig-vegetabilen Aromakomposition. Reife Stachelbeere, kombiniert mit saftiger Guave und frischer Zitronenschale, mit Anklängen an Spargel und grüne Feige. Am Gaumen ist dieser südafrikanische Weißwein herrlich erfrischend, mit lebendiger Säure und rundem Körper. Dank des sur lie-Ausbaus erhält er eine cremige Textur. 

Vinifikation des Cederberg Sauvignon Blanc

Die Sauvignon Blanc Reben wachsen in der Weinlage Cederberg in Weinbergen mit Süd- und Ostausrichtung auf schiefer- sowie sandsteinhaltigen Böden. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen. 

Die Trauben werden umgehend in den Weinkeller von Cederberg gebracht, auf eine Temperatur von 8 Grad Celsius gekühlt und schonend gepresst. Anschließend verbleiben die Beeren für 8 Stunden auf der Schale. Für diesen Weißwein wird nur der Freilaufsaft verwendet. Der Gärprozess erfolgt mit ausgewählten Hefestämmen über 22 bis 30 Tage bei 11 Grad Celsius. Danach wird der Wein für 4 Monate sur lie ausgebaut, wobei die Bâttonage einmal im Monat erfolgt. 

Speiseempfehlung für den Sauvignon Blanc Cederberg

Dieser trockene Weißwein aus Südafrika passt hervorragend zu Hühnerpastete, frischen Krustentieren mit Zitronenbutter oder auch zu Schweinemedaillons in cremiger Rahmsauce. 

Auszeichnungen für den Sauvignon Blanc von Cederberg

• Tim Atkin: 91 Punkte für 2018
• Johan Platter: 4 Sterne für 2018
• Decanter Awards: Silber für 2018
• Concours Mondial du Bruxelles: Silber für 2018

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