Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

Il Sancerre Rosé di Pascal Jolivet dalla Valle della Loira presenta nel calice un colore brillante, di un delicato rosa tenue. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosato si distingue per una splendida leggerezza, che lo fa danzare agilmente nel bicchiere. Al palato il Sancerre Rosé di Pascal Jolivet esordisce meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Esistono secco e veramente secco. Questo vino rosato appartiene alla seconda categoria, poiché è stato imbottigliato con soltanto 0,9 g di zucchero residuo. Sulla lingua questo rosato leggero si contraddistingue per una tessitura estremamente delicata. Grazie all’acidità moderata della frutta, il Sancerre Rosé accarezza il palato con una sensazione morbida, senza tuttavia rinunciare a una succosa vivacità. Il finale di questo giovane rosato della regione vitivinicola della Valle della Loira, più precisamente di Sancerre, convince infine con una notevole persistenza. Il retrogusto è inoltre accompagnato da note minerali provenienti dai terreni dominati da argilla e calcare.

Vinificazione del Sancerre Rosé di Pascal Jolivet

Questo rosato concentra chiaramente l’attenzione su un solo vitigno, cioè il Pinot Nero. Per questo vino monovitigno straordinariamente elegante di Pascal Jolivet sono state utilizzate solo uve di prima qualità. Le uve crescono in condizioni ottimali nella Valle della Loira. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in terreni di calcare e argilla. Quando è garantita la perfetta maturazione fisiologica, le uve per il Sancerre Rosé vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’ausilio di macchinari grossolani e poco selettivi. Dopo la vendemmia manuale, gli acini arrivano rapidamente nella pressa. Qui vengono selezionati e delicatamente schiacciati. Segue la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Alla fermentazione segue un affinamento per alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine imbottigliato.

Abbinamento gastronomico per il Pascal Jolivet Sancerre Rosé

Gustate questo rosato francese idealmente ben fresco, a 8 - 10°C, come vino di accompagnamento a merluzzo con verdure di cetriolo e senape, stufato di verdure con pesto o pasta con polpettine di salsiccia.

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