Indigène Pouilly Fumé AOC - Pascal Jolivet

L'Indigène Pouilly Fumé di Pascal Jolivet, nella Val de Loire, si presenta nel bicchiere con un colore giallo chiaro e brillante. Facendo roteare il bicchiere, si percepisce un equilibrio di prim'ordine in questo vino bianco, che non si staglia sulle pareti del bicchiere in modo acquoso, sciropposo o liquoroso. Al naso di questo vino bianco della Val de Loire si percepiscono note di tutti i tipi di frutti rossi e neri, completate da sfumature speziate. Questo vino bianco secco di Pascal Jolivet è perfetto per gli amanti del vino che non riescono a bere un vino abbastanza secco. L'Indigène Pouilly Fumé ci si avvicina molto, essendo stato vinificato con soli 1,8 grammi di zucchero residuo. Sulla lingua, questo vino bianco ben equilibrato è caratterizzato da una consistenza incredibilmente setosa. Grazie all'acidità equilibrata del frutto, l'Indigène Pouilly Fumé lusinga il palato con una sensazione piacevole senza mancare di freschezza. Il finale di questo giovane vino bianco della regione vitivinicola della Val de Loire, più precisamente di Pouilly-Fumé e Pouilly-sur-Loire, è infine convincente con un retrogusto notevole. Il finale è accompagnato anche dalle sfaccettature minerali dei terreni dominati da selce e calcare.

Vinificazione dell'Indigène Pouilly Fumé di Pascal Jolivet

Questo vino si concentra chiaramente su un solo vitigno, il Sauvignon Blanc. Per questo vino monovitigno meravigliosamente equilibrato di Pascal Jolivet, sono state raccolte solo uve impeccabili. Nella Val de Loire, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di selce e calcare. Senza dubbio, l'Indigène Pouilly Fumé non è definito solo dal terreno di Pouilly-Fumé e Pouilly-sur-Loire. Questo vino francese può essere letteralmente descritto come un vino del Vecchio Mondo che si presenta in modo straordinariamente impressionante. Al momento della maturazione ottimale, le uve dell'Indigène Pouilly Fumé vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l'aiuto di vendemmiatrici grossolane e meno selettive. Dopo la raccolta a mano, le uve vengono immediatamente portate in pressaia. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione.

Consigli alimentari per il Pascal Jolivet Indigène Pouilly Fumé

Questo vino bianco francese si gusta al meglio ben freddo, a 8-10°C. È perfetto come accompagnamento alla trota arrosto con pera allo zenzero, all'omelette con salmone e finocchio o all'insalata di asparagi con quinoa.

Riconoscimenti per l'Indigène Pouilly Fumé di Pascal Jolivet

Questo vino di Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire non solo ci ispira, ma anche noti giornalisti enologici gli hanno assegnato 90 punti e oltre. Tra le valutazioni per l'annata 2018 ci sono

• James Suckling - 93 punti
• Jancis Robinson - 16,5 punti
• Wine Advocate Robert M. Parker - 93 punti
• Wine Enthusiast - 94 punti

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