Gönnheimer Spätburgunder - Weingut Eymann

Il Spätburgunder di Gönnheim della tenuta Eymann si presenta nel bicchiere con un elegante rosso rubino e riflessi scintillanti. All’olfatto si sviluppa un bouquet fruttato di ciliegia matura, lamponi succosi e ribes rossi. L’aromaticità viene arricchita da delicate note di violetta, erbe essiccate e un tocco di chiodo di garofano. Sottili accenni di fumo, legno di cedro e cacao conferiscono alla fragranza maggiore profondità e complessità.

Al palato, il Spätburgunder di Gönnheim della tenuta Eymann convince con una struttura elegante, tannini setosi e una freschezza vivace. Gli aromi di ciliegia acida, mirtillo rosso e mora si distinguono chiaramente e si combinano con accenti speziati di pepe e noce moscata. Una delicata nota di torrefazione, sentori di legno discreti e un sottofondo minerale creano equilibrio e raffinatezza. Il finale è lungo, armonioso ed elegante.

Vinificazione dello Spätburgunder di Gönnheim della tenuta Eymann

I grappoli provengono da vigneti intorno a Gönnheim, con suoli calcarei che conferiscono al vino freschezza, mineralità e struttura. La gestione biodinamica e il lavoro rigoroso in vigna assicurano la massima qualità dell’uva. La riduzione mirata della produzione porta a un’alta concentrazione di aromi.

La vendemmia manuale permette una selezione accurata delle migliori uve. Dopo la diraspatura delicata, la fermentazione macerativa avviene in recipienti di fermentazione aperti, per estrarre al meglio frutto, colore e tannino. Dopo la fermentazione, il vino giovane invecchia in barriques di quercia francese. È lì che il Spätburgunder di Gönnheim della tenuta Eymann acquista struttura, eleganza e complessità. La combinazione di frutto e legno caratterizza il profilo sfaccettato del vino.

Abbinamenti consigliati con lo Spätburgunder di Gönnheim della tenuta Eymann

Questo Spätburgunder è un accompagnamento ideale a piatti saporiti e aromatici. La sua frutta limpida, la fine spezia e la struttura elegante si armonizzano perfettamente con una vasta gamma di piatti raffinati.

1. Arrosti di manzo con verdure di radice
2. Costine di agnello con crosta di erbe
3. Cosciotto di vitello con salsa ai porcini
4. Filetto di cervo con mirtilli rossi
5. Pasta con tartufo e Parmigiano

Si evidenziano anche le seguenti combinazioni che ne valorizzano le qualità:

• Petto d’anatra grigliato con salsa all’arancia
• Verdure mediterranee al forno
• Formaggi stagionati come Comté o Pecorino
• Antipasti con olive e pomodori secchi
• Crostata di cioccolato con frutti di bosco

Il Spätburgunder di Gönnheim della tenuta Eymann è un vino ricco di raffinatezza ed espressività. È perfetto per menu da festa così come per serate di puro piacere in compagnia rilassata. Ogni sorso mostra la firma della tenuta e lo stile elegante dello Spätburgunder.

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