Gönnheimer Spätburgunder - Weingut Eymann

Der Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann zeigt sich im Glas mit einem eleganten Rubinrot und funkelnden Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein fruchtbetontes Bouquet von reifer Kirsche, saftiger Himbeere und roter Johannisbeere. Ergänzt wird die Aromatik durch feine Noten von Veilchen, getrockneten Kräutern und einem Hauch von Nelke. Subtile Anklänge von Rauch, Zedernholz und Kakao verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe und Vielschichtigkeit.

Am Gaumen überzeugt der Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann mit eleganter Struktur, seidigen Tanninen und lebendiger Frische. Aromen von Sauerkirsche, Preiselbeere und Brombeere treten klar hervor und verbinden sich mit würzigen Akzenten von Pfeffer und Muskat. Eine feine Röstaromatik, dezente Holznoten und ein mineralischer Unterton schaffen Balance und Finesse. Der Abgang ist lang, harmonisch und elegant.

Vinifikation des Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann

Die Trauben stammen aus Weinbergen rund um Gönnheim, deren kalkhaltige Böden dem Wein Frische, Mineralität und Struktur verleihen. Biodynamische Bewirtschaftung und konsequente Handarbeit im Weinberg sichern höchste Qualität der Trauben. Durch gezielte Ertragsreduktion entsteht eine hohe Konzentration an Aromen.

Die Handlese erlaubt eine sorgfältige Selektion der besten Beeren. Nach schonender Entrappung erfolgt die Maischegärung in offenen Gärbehältern, um Frucht, Farbe und Tannine optimal zu extrahieren. Nach der Gärung reift der Jungwein in Barriques aus französischer Eiche. Dort gewinnt der Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann an Struktur, Eleganz und Komplexität. Das Zusammenspiel von Frucht und Holz prägt den vielschichtigen Charakter des Weines.

Speiseempfehlungen zum Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann

Dieser Spätburgunder ist ein idealer Begleiter zu herzhaften und aromatischen Gerichten. Seine klare Frucht, die feine Würze und die elegante Struktur harmonieren perfekt mit einer Vielzahl raffinierter Speisen.

1. Rinderrouladen mit Wurzelgemüse
2. Lammkarree mit Kräuterkruste
3. Kalbsrücken mit Steinpilzsauce
4. Rehmedaillons mit Preiselbeeren
5. Pasta mit Trüffel und Parmesan

Auch folgende Kombinationen unterstreichen seine Stärken:

• Gegrillte Entenbrust mit Orangensauce
• Mediterranes Gemüse aus dem Ofen
• Würziger Hartkäse wie Comté oder Pecorino
• Antipasti mit Oliven und getrockneten Tomaten
• Schokoladentarte mit Beeren

Der Gönnheimer Spätburgunder von Weingut Eymann ist ein Wein voller Finesse und Ausdruckskraft. Er eignet sich hervorragend für festliche Menüs ebenso wie für genussvolle Abende in entspannter Runde. Jeder Schluck zeigt die Handschrift des Weinguts und die elegante Stilistik des Spätburgunders.

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