R. Spätburgunder - Weingut Eymann

Der R. Spätburgunder von Weingut Eymann leuchtet in einem intensiven Rubinrot mit leichten Purpurreflexen und brillanter Klarheit. In der Nase entfaltet sich ein feingliedriges Aromenspiel aus reifen Kirschen, saftigen Himbeeren und schwarzer Johannisbeere. Dazu gesellen sich subtile Anklänge von Veilchen, Lakritz und einem Hauch von Rauch. Ein delikater Unterton von Zedernholz und feinen Gewürzen sorgt für zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Am Gaumen überzeugt der R. Spätburgunder von Weingut Eymann mit samtiger Textur, eleganter Struktur und präziser Frucht. Reife Sauerkirsche, Brombeere und ein Hauch von Preiselbeere verbinden sich mit würzigen Nuancen von Pfeffer und Muskat. Feine Holznoten, dezente Röstaromen und eine elegante Mineralität runden das Profil ab. Der Abgang ist lang, harmonisch und von seidig integrierten Tanninen getragen. Jeder Schluck offenbart Balance, Ausdruckskraft und noble Finesse.

Vinifikation des R. Spätburgunder von Weingut Eymann

Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Lagen mit kalkhaltigen Böden. Diese mineralreichen Strukturen schenken dem Wein seine Frische, Eleganz und charaktervolle Tiefe. Die Reben werden nachhaltig gepflegt, mit dem Fokus auf Qualität und Ertragsreduktion.

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand. Nur die besten und reifsten Trauben gelangen in den Keller. Nach sorgfältiger Selektion werden die Beeren schonend verarbeitet. Die Maischegärung findet in offenen Gärbehältern statt und ermöglicht eine intensive Extraktion von Farbe, Frucht und Tanninen.

Nach abgeschlossener Gärung reift der Jungwein in Barriques aus französischer Eiche. Dort gewinnt er an Struktur, Vielschichtigkeit und Eleganz. Dieser Ausbau verleiht dem R. Spätburgunder von Weingut Eymann seine harmonische Balance zwischen Frucht, Würze und feiner Holzprägung.

Speiseempfehlungen zum R. Spätburgunder von Weingut Eymann

Dieser Spätburgunder ist ein idealer Begleiter zu aromatischen Gerichten und feinen Spezialitäten. Seine elegante Struktur und die harmonische Verbindung aus Frucht und Würze lassen sich perfekt mit abwechslungsreichen Speisen kombinieren.

1. Entenbrust mit Rotweinsauce
2. Kalbsrücken mit Kräuterkruste
3. Lammkarree mit Rosmarin und Thymian
4. Steinpilzrisotto mit Parmesan
5. Wildragout mit Preiselbeeren

Darüber hinaus ergänzen folgende Speisen den Genuss:

• Gegrillte Dorade mit mediterranen Kräutern
• Pasta mit Steinpilzen und Trüffelöl
• Rehmedaillons mit Selleriepüree
• Hartkäse wie Comté oder Manchego
• Schokoladenfondant mit Beeren

Der R. Spätburgunder von Weingut Eymann eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für genussvolle Abende in kleiner Runde. Mit seiner klaren Handschrift verbindet er traditionelle Weinbaukunst mit moderner Eleganz. Er ist ein Wein, der Genießer mit Raffinesse, Tiefe und einem langen Nachhall begeistert.

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