Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio

Der Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio zeigt im Glas ein tiefes, dichtes Rot mit feinen purpurnen Reflexen. Bereits beim ersten Schwenken entfaltet sich ein vielschichtiger Duft, der an reife Brombeeren, dunkle Pflaumen und saftige Schwarzkirschen erinnert. Dazu treten zarte Noten von Gewürznelken, ein Hauch Pfeffer sowie ein subtiler Anklang von Kakao und Tabak. Dieses konzentrierte Aromenspiel wirkt klar, präzise und sehr einladend, ohne je schwer zu erscheinen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, mit fester Struktur, kraftvollem Körper und dichter Textur. Die Säure ist straff und sorgt für Frische, die Tannine sind präsent, dabei gut integriert und seidig. So entsteht ein Rotwein, der Fülle, Spannung und Eleganz vereint und lange nachhallt.

Die Aromen dieses Rotweins lassen sich in mehrere Ebenen unterteilen, die sich Schritt für Schritt öffnen und entfalten:

1. Frucht: Im Vordergrund steht eine dunkle, reife Frucht mit Anklängen von Brombeere, Schwarzkirsche, Pflaume und Cassis. Die Frucht wirkt saftig, vollmundig und tief, mit feinem Schmelz.
2. Würze: Dahinter treten prägnante Gewürznelken, etwas schwarzer Pfeffer, ein Hauch Lakritz und dezente Röstaromen hervor, die an Kakao und Zartbitterschokolade erinnern.
3. Reife: Zarte Noten von getrockneten Pflaumen, Schwarzkirsche in Likör, eine Spur Leder und Tabak deuten auf das Reifepotenzial dieser DOCG-Ikone hin.
4. Holz: Feine Vanille, etwas Zedernholz und leichte Rauchnoten stammen aus dem Ausbau im Holzfass und stützen die Frucht, ohne sie zu überdecken.
5. Struktur: Die dichte Textur, das markante Tannin und die präsente, aber gut ausbalancierte Säure sorgen für Zug, Tiefe und ein lang anhaltendes Finale.

Am Gaumen zeigt sich der Wein harmonisch trocken, mit dichter, nahezu cremiger Mundfülle und spürbarem Druck. Die reife Frucht von Pflaume und Schwarzkirsche verbindet sich mit der pikanten Würze von Nelken und Pfeffer. Dabei bleibt der Wein durchweg unsüß, klar, geradlinig und fokussiert. Der Abgang ist ausgedehnt, mit Noten von dunklen Beeren, Gewürznelken und feinem Holz. Das Zusammenspiel aus Frucht, Würze, Struktur und Frische macht diesen Aglianico zu einer idealen Wahl für Liebhaber kraftvoller, charakterstarker Rotweine aus Kampanien.

Als sortenreiner Aglianico zeigt der Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio die typischen Vorzüge der Rebsorte: ausgeprägtes Reifepotenzial, klare Säure, markante Tannine und eine tiefgründige Aromatik. Mit etwas Luft im Glas öffnet er sich zunehmend und offenbart neue, subtile Nuancen. So bereitet er nicht nur zu Speisen Freude, sondern auch als kontemplativer Rotwein für ruhige Stunden. Wer die Vielfalt des südlichen Italiens im Glas entdecken möchte, findet hier einen Rotwein mit Profil, Tiefe und eigenständigem Charakter.

Vinifikation des Taurasi Aglianico DOCG von Feudi di San Gregorio

Die Trauben für den Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio stammen aus ausgewählten Weinbergen in Kampanien, im Kerngebiet des historischen Taurasi. Die Rebstöcke wurzeln in vulkanisch geprägten Böden mit hoher Mineralität und guter Drainage. Diese Böden speichern Wärme, leiten überschüssiges Wasser ab und begünstigen so konzentrierte, reif gelesene Beeren mit dichter Schale. Das Klima ist mediterran, geprägt von warmen Sommern und kühlen Nächten. Dadurch bleibt die natürliche Säure der Aglianico-Traube erhalten und verleiht dem Wein seine Frische.

Im Weinberg setzt Feudi di San Gregorio auf sorgfältige Laubarbeit, Ertragsreduktion und selektive Lese. Die Trauben werden spät im Jahr eingebracht, wenn sie voll ausgereift sind, aber noch genügend Säure besitzen. Nur vollständig ausgereiftes Lesegut gelangt in den Keller. Die Lese erfolgt überwiegend von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt zu halten. So bleibt das Aromenspektrum von Brombeere, Pflaume und Schwarzkirsche bestmöglich erhalten.

Im Keller werden die Beeren behutsam entrappt und leicht angequetscht. Die Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks oder größeren Holzgebinden statt, je nach Jahrgang und angestrebtem Stil. Während der Maischestandzeit werden die Schalen mehrfach untergetaucht oder vorsichtig überflutet. Auf diese Weise lösen sich Farbe, Tannine und Aromen langsam und gleichmäßig. Der Most nimmt die tiefrote Farbe und die dichte Struktur an, die den späteren Wein prägen.

Nach Abschluss der alkoholischen Gärung folgt häufig eine malolaktische Gärung, welche die Säure abrundet und dem Wein zusätzliche Fülle verleiht. Anschließend reift der Wein über viele Monate, oft auch mehrere Jahre, in Eichenfässern. Zum Einsatz kommen sowohl große Fässer als auch Barriques, mit einem ausgewogenen Anteil neuer und gebrauchter Eiche. Diese Reifephase formt das Tannin, glättet die Struktur und erweitert die Fruchtaromen von Brombeere und Pflaume um Nuancen von Gewürznelken, Vanille, Tabak und feinem Rauch.

Vor der Abfüllung wird der Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio schonend geklärt und nur leicht filtriert, um möglichst viel Substanz im Wein zu bewahren. Anschließend ruht er noch einige Zeit in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. So zeigt er sich beim Öffnen mit ausbalancierter Struktur, integrierter Säure und fein geschliffenem Tannin. Diese sorgfältige Vinifikation verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Langlebigkeit, sodass er sich über viele Jahre positiv entwickelt.

Speiseempfehlungen zum Taurasi Aglianico DOCG von Feudi di San Gregorio

Mit seiner dichten Textur, der trockenen Stilistik und der aromatischen Tiefe ist der Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio ein passender Partner für gehaltvolle Küche. Die dunkle Frucht, die Gewürznelken und das prägnante Tannin harmonieren besonders gut mit Fleischgerichten, herzhaften Schmorgerichten und gereiftem Käse. Auch kreative vegetarische Gerichte mit Röstaromen sind eine sehr passende Ergänzung.

Empfohlene Speisen und Gerichte:

- Langsam geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch und Ofenkartoffeln
- Rinderbäckchen in Rotweinsauce mit Selleriepüree und glasierten Karotten
- Ochsenschwanzragout mit Tomaten, Kräutern und Polenta
- Pasta al ragù napoletano mit lange geschmortem Rind- und Schweinefleisch
- Gegrilltes Rindersteak oder Ribeye mit Kräuterbutter und gegrilltem Gemüse
- Wildschweinragout mit Pflaumen, Thymian und Erdäpfelgnocchi
- Gereifter Pecorino, lange gelagerter Parmigiano Reggiano oder würziger Provolone
- Pilzrisotto mit Steinpilzen, Thymian und einem Hauch Parmesan
- Auberginen alla parmigiana mit Tomatensugo, Basilikum und Mozzarella
- Geschmorte Ochsenfetzen in Tomaten-Kräuter-Sauce mit frischem Landbrot

Servieren Sie den Taurasi Aglianico DOCG - Feudi di San Gregorio bei etwa 16 bis 18 Grad in großen Rotweingläsern. Gönnen Sie dem Wein vor dem Genuss etwas Zeit in einer Karaffe. So kann er seine Aromen von Brombeere, Gewürznelken, Pflaume und Schwarzkirsche vollständig entfalten. Dieser Rotwein aus Kampanien dankt Geduld mit Tiefe, Eleganz und lang anhaltendem Trinkvergnügen.

• Weitere Produkte von Feudi di San Gregorio