Azazel - La Chimera

Der Azazel aus der Feder von La Chimera aus dem Piemont präsentiert im Weinglas eine dichte, rubinrote Farbe. Die erste Nase des Azazel offenbart Noten von Himbeeren und Brombeeren. Den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich Waldboden, Garrigue und Blaubeere hinzu.

Der La Chimera Azazel überzeugt durch sein geradlinig trockenes Geschmacksbild. Er wurde mit außergewöhnlich wenig Restzucker auf die Flasche gebracht. Wie man es bei einem Wein erwarten kann, so verzückt dieser Italiener natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Exzellenter Geschmack benötigt eben nicht zwingend viel Zucker. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses druckvollen Rotwein wunderbar samtig, fleischig und dicht. Das Finale dieses Rotwein aus der Weinbauregion das Piemont begeistert schließlich mit schönem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Anklängen der von Kalkstein dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des La Chimera Azazel

Dieser kraftvolle Rotwein aus Italien wird aus den Rebsorten Avanà, Barbera und Dolcetto cuvetiert. Im Piemont wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Kalkstein. Nach der Handlese gelangen die Weintrauben zügig ins Presshaus. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Ende der Gärung kann sich der Azazel für 10 Monate auf der Feinhefe weiter harmonisieren.

Speiseempfehlung zum La Chimera Azazel

Dieser Italiener sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran, Ossobuco oder Entenbrust mit Zuckerschoten.

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