Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione

Der Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione präsentiert sich im Glas in intensivem, funkelndem Rubinrot mit beinahe schwarzem Kern und feinen purpurnen Reflexen. Schon beim ersten Schwenken steigen konzentrierte, verführerische Aromen auf. Dunkle Brombeere eröffnet das Bukett, dicht und saftig, begleitet von reifer Pflaume und tiefer Schwarzkirsche. Hinzu kommen Noten von Schwarzwälder Kirsch, Cassis, etwas getrockneter Feige und ein Hauch Blaubeere. Eine feine Würze von schwarzem Pfeffer, Lakritz, Kakao und Zedernholz legt sich wie ein edler Schleier über die üppige Frucht. Zarte Nuancen von Espresso, Rauch, Leder und ein Hauch Tabak verleihen diesem Wein eine noble, fast geheimnisvolle Tiefe. Am Gaumen wirkt der Aglianico ernst und komplex, zugleich klar strukturiert und präzise. Der erste Eindruck ist kraftvoll und dennoch fein geführt. Die Textur zeigt sich voluminös und dicht, mit spürbarem Extrakt und eleganter Spannung. Der Wein ist trocken, doch die reife Frucht sorgt für einen saftigen Trinkfluss. Am Gaumen entfalten sich Ebenen dunkler Beeren, Schattenmorelle und Pflaumenkompott, dazu Bitterschokolade, Röstkaffee und ein Hauch Graphit. Die Tannine sind kräftig, dabei reif und seidig eingebunden. Eine frische, straffe Säure trägt die dichte Struktur und verleiht ihr Länge und Klarheit. Der Nachhall ist lang, warm und würzig, geprägt von Brombeerlikör, Kirsche, Espresso und feinem Holzrauch. So wirkt dieser Rotwein gleichzeitig kraftvoll, seriös und elegant. Der Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione richtet sich an Genießer, die Tiefe, Struktur und Charakter schätzen.

1. In der Nase: saftige Brombeere, dunkle Pflaume, Schwarzkirsche, Cassis, Rauch, Kakao, Leder, Espresso und Zedernholz.

2. Am Gaumen: trocken, kraftvoll, dicht, mit straffer Säure, reifem Tannin und vielschichtigen Ebenen dunkler Frucht und Würze.

3. Im Finale: sehr lang, würzig, mit Anklängen von Bitterschokolade, Schwarzkirsche, Tabak, Pfeffer und feiner Röstaromatik.

Mit seiner Tiefe und der imposanten Struktur zeigt der Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione eindrucksvoll das Potenzial der Rebsorte Aglianico aus der Basilikata. Die Kombination aus dunkler Frucht, mineralischer Spannung und kühlem, rauchigem Hintergrund verleiht ihm eine fast vulkanische Energie. Dadurch wirkt er konzentriert, ohne schwer zu erscheinen. Die dezente Holznote betont die dunkle Aromatik, ohne sie zu überlagern. Dieser Rotwein eignet sich hervorragend für lange Abende am Tisch und harmoniert besonders gut mit kräftigen Gerichten. Mit Luft öffnet sich das Bukett zunehmend und offenbart immer neue Facetten.

Der Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione wird reinsortig ausgebaut und bringt das charakteristische Profil der Rebsorte klar zur Geltung. Aromen von Brombeere, Pflaume und Schwarzkirsche werden von feinen, würzigen und rauchigen Akzenten begleitet. Am Gaumen zeigt er eine kraftvolle, zugleich fein gegliederte Art – ideal für Liebhaber markanter Rotweine aus Süditalien.

Mit seiner ausgeprägten Struktur, der reifen Frucht und seinem Potenzial zur Entwicklung ist der Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione ein ausgezeichneter Wein für den Weinkeller, bietet aber auch heute schon großen Genuss zu herzhaften Speisen.

Vinifikation des Aglianico del Vulture DOC von Quarta Generazione

Die Trauben für diesen Wein stammen aus ausgewählten Lagen am Monte Vulture in der Basilikata. Dort reichen die Wurzeln der Reben tief in vulkanische Böden aus Gestein, Asche und Basalt. Dieses Terroir verleiht dem Wein Mineralität, Spannung und eine klare Struktur. Die Rebstöcke sind überwiegend älter, bringen kleine, reife Beeren mit hoher aromatischer Konzentration und fester Schale hervor. Der Ertrag wird bewusst niedrig gehalten, damit die Trauben viel Aroma und Fülle entwickeln. Durch sorgfältige Laubarbeit und konsequente Selektion verbleiben nur die besten Trauben am Stock.

Die Lese erfolgt überwiegend von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. In vielen Parzellen wird in mehreren Durchgängen gelesen, sodass jede Lage im optimalen Reifestadium eingebracht wird. Vor der Gärung findet eine weitere Auslese am Sortiertisch statt. Nur reife, makellose Trauben gelangen in den Gärtank. So bleibt das Profil des Aglianico präzise und klar erkennbar. Die Maischegärung erfolgt temperaturkontrolliert, damit die kraftvolle Rebsorte ihre ganze Tiefe und Farbe entfalten kann, ohne unruhige oder bittere Noten zu entwickeln.

Regelmäßiges Umpumpen und behutsames Unterstoßen des Tresterhutes sorgen für eine intensive Extraktion von Farbe, Tannin und Aromen. Die Standzeit auf der Maische ist meist recht lang. So gewinnt der Wein an Struktur, Dichte und Lagerfähigkeit. Nach dem Abzug von der Maische schließt sich die malolaktische Gärung an, die dem Wein mehr Harmonie und eine rundere Textur verleiht. Ein Teil des Weins reift in Holzfässern, häufig in Barriques oder großen Eichenfässern. Dadurch erhält der Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione feine Nuancen von Vanille, Kakao und Toast, ohne dass die Frucht in den Hintergrund gedrängt wird.

Während der Ausbauphase ruht der Wein über viele Monate auf der Feinhefe. Regelmäßige Batonnage kann die Textur noch cremiger erscheinen lassen und die kraftvolle Art etwas zügeln. Anschließend folgt eine Phase der Flaschenreife, in der der Wein Zeit zur Entwicklung erhält. So präsentiert sich das fertige Ergebnis mit einer stimmigen Balance aus Frucht, Würze, Tannin und Säure. Die typische Kraft der Rebsorte Aglianico bleibt gewahrt, wird jedoch von Eleganz und Klarheit begleitet.

Speiseempfehlungen zum Aglianico del Vulture DOC von Quarta Generazione

Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu intensiven, aromenreichen Speisen. Die kräftige Struktur, das reife Tannin und die dunkle Frucht verlangen nach Gerichten mit Charakter. So kommt die Klasse des Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione voll zur Entfaltung. Optimal ist eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad. Eine Karaffe unterstützt das Öffnen des Weins und die Entfaltung der dunklen Aromen.

• Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch, Wurzelgemüse und Ofenkartoffeln
• Rinderbäckchen in Rotwein geschmort, mit Polenta oder Kartoffelpüree
• Ossobuco oder geschmorte Kalbshaxe mit Gremolata und cremiger Polenta
• Würzige Salsiccia vom Grill mit Paprika, Zwiebeln und Kräutern
• Rindersteak vom Grill, etwa Ribeye oder Entrecôte, mit Kräuterbutter
• Tagliatelle mit langsam geschmortem Ragu vom Rind oder Wild
• Rehbraten oder Wildschweinbraten mit Preiselbeeren und Kartoffelgratin
• Gereifter Hartkäse wie Pecorino, alter Parmesan oder würziger Bergkäse
• Auberginen alla Parmigiana mit Tomatensugo, Mozzarella und Basilikum
• Steinpilzrisotto mit Parmesan und einem Hauch Trüffelöl

Zu diesen Speisen zeigt der Aglianico del Vulture DOC - Quarta Generazione seine ganze Stärke. Er verbindet dunkle Frucht, würzige Tiefe und frische Struktur zu einem Rotwein, der lange in Erinnerung bleibt.

• Weitere Produkte von Quarta Generazione