Von Alten Reben Grauburgunder - Weingut Aufricht

Da Viti Vecchie Grauburgunder di Weingut Aufricht si presenta con un colore giallo paglia chiaro e brillante, con un sottile riflesso verdolino che conquista l'occhio per purezza e raffinatezza. Il bouquet rivela una notevole ricchezza di aromi. Sfuma di pere mature e mele croccanti si combinano armoniosamente con delicati accenti di melone mielato, nonché un accenno di fiori bianchi e vaniglia sottile. A completare il gioco di aromi vi è una fine mineralità, che conferisce al vino un carattere elegante e accarezza i sensi con leggerezza. All'assaggio, Da Viti Vecchie Grauburgunder di Weingut Aufricht si mostra con una struttura equilibrata e un corpo lucente. La vivace acidità garantisce una freschezza vibrante, perfettamente integrata con una leggera cremosità e un delicato tocco di spezie. Al palato si sviluppano aromi di mele gialle, pere e note di agrumi freschi, accompagnati da eleganti accenni di mandorle e una lieve nota di miele. Il finale è persistente, fine, mineralico e lascia un'impressione duratura di armonia e profondità. Questo Grauburgunder è un vero "gioiello" tra i vini bianchi, affascinante per la sua complessità e delicatezza al tempo stesso.

Vinificazione di Da Viti Vecchie Grauburgunder di Weingut Aufricht

Le uve di Da Viti Vecchie Grauburgunder di Weingut Aufricht crescono su terreni profondi e calcarei, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Le vigne vecchie, con radici profonde nel terroir, garantiscono una resa particolarmente bassa, sviluppando un'intensa concentrazione di aromi e sapori. La cura attenta dei vigneti, inclusa potatura mirata e gestione sostenibile, assicura una qualità ottimale delle uve.

La vendemmia avviene manualmente, per selezionare solo le uve migliori e ottimamente mature. In questo modo si evita che vengano lavorate bacche non mature o danneggiate. Dopo una consegna delicata, si procede a pressature soffici delle uve. Per Da Viti Vecchie Grauburgunder di Weingut Aufricht si utilizza una fermentazione a temperatura controllata a basse temperature, che preserva il carattere fruttato e sottolinea la freschezza.

Il affinamento avviene in tini d'acciaio, che mantengono la limpidezza e la freschezza del vino. Una piccola percentuale viene affinata anche in botti di legno usate, per conferire al vino un tocco di spezie delicate e cremosità. La lunga maturazione sulle fecce fini rende il vino particolarmente armonico e rotondo.

1. Crescita di vecchie viti in terroir calcareo
2. Vendemmia a mano per la massima qualità
3. Pressatura delicata e fermentazione a temperatura controllata
4. Affinamento in acciaio e in legno usato
5. Maturazione sulle fecce fini per un equilibrio armonico

Abbinamenti per Da Viti Vecchie Grauburgunder di Weingut Aufricht

Il Da Viti Vecchie Grauburgunder di Weingut Aufricht accompagna molte pietanze in modo elegante, esaltandone gli aromi. Il suo profilo fresco e allo stesso tempo cremoso lo rende un partner versatile, ideale sia per cene festose che per serate rilassate.

Eccellente in abbinamento a piatti con leggere note di noci e sfumature fini. Tra le più consigliate vi sono:

• Delicati piatti di pollame come petto di tacchino arrosto con crosta di mandorle
• Varietà di pesce fresco, ad esempio lavare alla griglia con burro di limone
• Spezialità vegetariane come asparagi alla griglia con salsa olandese
• Pasta con salse suntuose, ad esempio tagliatelle al tartufo in panna

Inoltre, si abbina bene a piatti asiatici raffinati con cocco e zenzero, creando combinazioni interessanti che deliziano il palato. Grazie alla sua vivace acidità e profondità aromatica, è ideale anche come ottimo aperitivo.

Con Da Viti Vecchie Grauburgunder di Weingut Aufricht si ottiene un vino che grazie alla sua eleganza, al suo aroma complesso e al gusto morbido ma preciso, garantisce un piacere unico.

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