Spätburgunder Löss & Gneis trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder Löss & Gneis trocken di Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut si presenta in un profondo rosso rubino con lucenti riflessi violacei che sottolineano in modo impressionante la sua giovinezza e la sua forza. La complessa aromaticità è sostenuta da ciliegie mature e frutti rossi come lampone e ribes. Delicate note di violetta e un accenno di sottobosco, nonché sottili sfumature di vaniglia delicata e di un lieve gioco di spezie completano il bouquet. Al palato il vino dispiega una struttura elegante e vellutata con tannini morbidi e un’acidità equilibrata che conferisce allo Spätburgunder lunghezza e freschezza. Al gusto dominano frutti rossi succosi, completati da susina e da un leggero tocco di cacao, che insieme danno vita a un quadro complessivo armonico e sfaccettato. Il finale è persistente, seducente e contraddistinto da un fascino sottile.

Vinificazione dello Spätburgunder Löss & Gneis trocken di Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Lo Spätburgunder cresce su terreni ricchi di minerali composti da löss e gneiss, che offrono un’eccellente base per le viti e contribuiscono allo sviluppo di un aroma intenso. Le viti sono ottimamente adattate al clima della Foresta Nera, il che consente una maturazione lenta e completa delle uve. La raccolta manuale avviene in più passaggi per selezionare esclusivamente uve integre e pienamente mature.

La vinificazione inizia con una diraspatura delicata e una successiva fermentazione sulle bucce a temperatura controllata, che preserva i fini aromi dell’uva Spätburgunder. La fermentazione è supportata da ceppi di lievito selezionati, per favorire uno stile naturale ed elegante. Dopo la fermentazione il vino affina per oltre 12 mesi in barrique francesi, in parte nuove e in parte usate. Questo conferisce al vino nobili note di legno e una fine cremosità.

In sintesi, l’affinamento procede come segue:

1. Coltivazione su terreni di löss e gneiss per mineralità e carattere
2. Selezione manuale delle uve per garantire la qualità
3. Diraspatura delicata e fermentazione a temperatura controllata
4. Affinamento di 12 mesi in barrique francesi

Abbinamenti gastronomici con lo Spätburgunder Löss & Gneis trocken di Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Questo elegante Spätburgunder mostra un fine equilibrio tra frutto, struttura e finezza. Accompagna una vasta gamma di piatti che mettono in risalto al meglio la sua classe. La scelta delle pietanze dovrebbe orientarsi verso preparazioni da leggere a medio-corpose, per non coprire il delicato aroma.

Tra i piatti consigliati si trovano:

• Cacciagione delicatamente rosolata, come capriolo o cervo, che si abbina in modo eccellente alla profondità fruttata e speziata del vino.
• Pollame, ad esempio petto di faraona o petto d’anatra arrosto con una leggera salsa ai frutti di bosco, che valorizza la discreta acidità e la sensazione vellutata in bocca.
• Raffinati piatti di pasta con salse ai funghi e panna che, grazie a questo Spätburgunder, sviluppano una particolare eleganza.
• Formaggi a pasta molle maturi, come Brie o Camembert, che completano gli aromi complessi e rendono l’esperienza completa.

Piatti leggeri di selvaggina con le tipiche erbe della regione enfatizzano la nota minerale del vino. Un menù perfettamente abbinato aumenta il piacere di degustazione e lascia emergere lo Spätburgunder come nobile accompagnatore.

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