Spätburgunder - J.J. Adeneuer

Il raffinato Spätburgunder firmato J.J. Adeneuer scorre nel bicchiere con un brillante rosso chiaro. Il primo naso dello Spätburgunder mostra note di lamponi, sambuco e amarene. Agli aspetti fruttati del bouquet si affiancano note dell’affinamento in botte, come ulteriori sfumature fruttato-balsamiche.

Questo vino tedesco conquista per il suo profilo di gusto decisamente secco. È stato imbottigliato con appena 1,4 grammi di zucchero residuo. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e, nonostante la sua secchezza, affascina con un equilibrio finissimo. Un gusto eccellente non richiede necessariamente zucchero residuo. Al palato questo vino rosso setoso e vellutato si presenta equilibrato e sfaccettato. Grazie all’acidità del frutto ben bilanciata, lo Spätburgunder accarezza il palato con una sensazione piacevole, senza però rinunciare alla freschezza. Nel finale, questo vino giovane proveniente dalla regione dell’Ahr entusiasma infine con una buona persistenza. Ritornano ancora una volta richiami al lampone e al sambuco.

Vinificazione dello Spätburgunder di J.J. Adeneuer

La base del bilanciato Spätburgunder dalla Germania sono uve della varietà Spätburgunder. Al momento della maturazione ottimale, le uve per lo Spätburgunder vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’uso di macchine grossolane e poco selettive. Dopo la vendemmia, gli acini giungono rapidamente in cantina, dove vengono selezionati e pigiati con cura. Segue la fermentazione in grandi botti di legno a temperature controllate. Alla vinificazione fa seguito un affinamento di alcuni mesi in botti di rovere.

Abbinamento gastronomico per lo Spätburgunder di J.J. Adeneuer

Questo vino tedesco dovrebbe essere gustato al meglio servito a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente come vino da accompagnamento a curry piccante con agnello, penne alla rucola o fagottini di formaggio di pecora al forno.

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