Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel

Lo Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel si presenta nel calice con un colore limpido, rosso rubino, e riflessi luminosi sul bordo. La tonalità appare profonda, ma al tempo stesso elegante e raffinata. Ruotandolo nel calice da Borgogna, si sviluppa un bouquet complesso, che ricorda le amarene mature, i succosi ribes rossi e i frutti di bosco scuri. Delicati richiami di erbe essiccate, fumo fine e una sfumatura di grafite conferiscono al naso ulteriore tensione e profondità.

Al palato questo Spätburgunder si mostra preciso e ben definito. Il frutto dell’amarena e dei frutti di bosco incontra una struttura acida vivace e ben integrata. Tannini fini, setosi e vellutati accarezzano il palato e accompagnano il frutto fino al lungo finale. Lo stile secco si presenta vigoroso, ma sempre filigranato e dinamico, con un impressionante equilibrio tra freschezza, pienezza ed eleganza. Una raffinata impronta minerale ricorda i freschi pendii di ardesia dell’Ahr e caratterizza il finale lungo e persistente.

Questa espressiva cuvée da un’unica varietà d’uva è composta interamente da uve Spätburgunder provenienti dalla zona vitivinicola dell’Ahr, in Germania. La regione è considerata una delle aree di origine dei vini rossi più caratterizzate del Paese e mostra un profilo eccezionale soprattutto con lo Spätburgunder. Lo Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel unisce la speziatura dei terreni di ardesia alla finezza delle zone più fresche, dando vita a un’aromaticità nitida, dominata dai frutti rossi, e a una struttura vivace.

• Tipologia: vino rosso, secco, monovarietale
• Vitigno: Spätburgunder
• Provenienza: Ahr, Germania
• Gradazione alcolica: 13,0 % vol
• Formato della bottiglia: 0,75 litri, classica bottiglia borgognona
• Chiusura: tappo di sughero
• Allergeni: contiene solfiti e anidride solforosa
• Calice consigliato: calice da Borgogna

1. Intenso frutto rosso con amarena, ribes e frutti di bosco
2. Tannini setosi e struttura acida precisa
3. Corpo elegante con accento minerale
4. Lungo finale finemente speziato, con la fresca tipicità dell’Ahr

Produzione dello Spätburgunder Daubhaus di Weingut Meyer-Näkel

Le uve destinate allo Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel provengono da parcelle selezionate lungo l’Ahr, una delle regioni vitivinicole a bacca rossa più settentrionali d’Europa. Il clima è caratterizzato da notti fresche e giornate calde, condizioni che accompagnano in modo intenso la maturazione delle uve Spätburgunder. I ripidi pendii di ardesia e grauwacke immagazzinano il calore del sole durante il giorno e lo rilasciano lentamente, mentre la vicinanza del fiume Ahr favorisce correnti d’aria miti.

I terreni sono costituiti prevalentemente da ardesia, grauwacke e rocce vulcaniche. Questi substrati ricchi di minerali caratterizzano il profilo delle uve e conferiscono una struttura marcata al vino finale. La resa in vigneto viene mantenuta volutamente contenuta, così da ottenere un’elevata concentrazione negli acini. La vendemmia avviene manualmente, in modo selettivo e accurato, affinché in cantina arrivino esclusivamente uve pienamente mature e dalla spiccata densità aromatica.

Dopo la vendemmia, le uve vengono portate rapidamente in cantina. La lavorazione delicata è al centro del processo. Gli acini vengono parzialmente diraspati e trasferiti in vasche di fermentazione aperte. Qui ha inizio una fermentazione sulle bucce a temperatura controllata, durante la quale follature regolari garantiscono un’intensa estrazione del colore, una struttura tannica raffinata e un ricco corredo aromatico. La fermentazione si protrae per diversi giorni, sviluppando una complessa varietà di aromi, con note di frutti rossi e scuri.

Successivamente il vino matura in legno, tipicamente in tradizionali botti borgognone e barrique selezionate. Una percentuale attentamente calibrata di legno nuovo e già utilizzato dona al vino ulteriore profondità, delicate note tostate e una consistenza cremosa, senza sovrapporsi alla finezza del frutto. L’affinamento sui lieviti fini conferisce maggiore pienezza al palato e regala al vino un’eleganza armoniosa.

Lo stile della cantina Meyer-Näkel si basa su chiarezza, precisione e fedeltà al terroir. Qui l’impulsività spontanea lascia spazio a un affinamento pianificato con precisione, che mette in risalto le peculiarità dell’Ahr e dello Spätburgunder. La firma del produttore si manifesta nell’unione di freschezza, densità interiore e notevole eleganza, che fanno dello Spätburgunder Daubhaus un ambasciatore di grande carattere della regione.

Abbinamenti gastronomici con lo Spätburgunder Daubhaus di Weingut Meyer-Näkel

Lo Spätburgunder Daubhaus accompagna con grande armonia i piatti dal gusto intenso. Brasati di manzo, ragù di selvaggina o sella d’agnello dialogano con l’intensa succosità del frutto di ciliegia. Anche con piatti chiari e saporiti, come carré di vitello, pollame brasato o arrosti sostanziosi, questo vino esprime tutto il suo pregio. I piatti a base di funghi, la pasta al tartufo o il risotto ai funghi di bosco si armonizzano splendidamente con la speziatura terrosa e i tannini raffinati.

Una piccola selezione di piatti adatti:

• Cosciotto di capriolo con jus al ginepro e mirtilli rossi
• Guance di manzo in salsa di vino rosso con verdure a radice
• Carré di vitello con crosta alle erbe e gratin di patate
• Terrina di pollame con gelatina di mirtilli rossi
• Risotto ai funghi porcini o finferli
• Formaggi a pasta dura e semidura dal carattere nocciolato

Questo Spätburgunder è ideale per occasioni speciali, come menu festivi, eleganti cene a due o come prestigioso accompagnamento di un menu gourmet. Anche durante un raffinato incontro davanti al camino o nel corso di una degustazione di alto livello, il vino esprime il suo fascino e invita a conversazioni intense su stile, origine e carattere.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 15 e 18 °C. In questo intervallo la componente fruttata appare aperta, i tannini si mostrano particolarmente fini e la speziatura emerge con chiarezza. Un ampio calice da Borgogna offre spazio sufficiente allo sviluppo del bouquet complesso e sostiene l’elegante evoluzione al palato.

Per la conservazione si consiglia un ambiente fresco e buio, con condizioni climatiche costanti, mantenendo la bottiglia coricata affinché il tappo resti sempre umido. In condizioni adeguate, questo Spätburgunder sviluppa nel corso di diversi anni ulteriore profondità, consistenze vellutate e un profilo aromatico sfumato, con richiami di sottobosco, erbe essiccate e raffinata evoluzione. Lo Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel si presenta quindi già oggi estremamente piacevole da bere e, dopo un accurato affinamento, regala ancora a lungo momenti di particolare piacere.

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