Saint-Émilion Grand Cru AOP - Chevaliers de l'Ordre

Il Saint-Emilion di Les Grands Chais de France si presenta in una tonalità rosso intenso e profondo, tipica dei migliori vini rossi di Bordeaux. Questo colore elegante rappresenta in modo convincente l’armoniosa unione dei vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Al naso il vino sprigiona un’aromaticità espressiva che conquista i conoscitori: note di pregiato cacao, amarena fruttata e delicato tartufo caratterizzano il bouquet in modo seducente. Questi aromi nascono da uve mature e da una lavorazione accurata. Al palato il Saint-Emilion di Les Grands Chais de France si presenta secco, con una struttura equilibrata e una tessitura vellutata. La freschezza degli aromi di amarena si armonizza perfettamente con il fine sentore speziato del tartufo e il leggero finale amarognolo del cacao. Questa combinazione dà luogo a un’esperienza gustativa al tempo stesso complessa e accessibile.

La componente sensoriale del vino può essere suddivisa in sei punti essenziali:

1. Intensità del colore: Un rubino profondo segnala uve mature e grande carattere.
2. Bouquet: Aromi sfaccettati di cacao, amarena e tartufo si rivelano con eleganza.
3. Sapore: Secco ed equilibrato, con una struttura fine e freschezza.
4. Note di mezzatinta: Sfumature sottili di cuoio e frutti di bosco scuri completano il profilo.
5. Finale: Persistente, con una piacevole nota amarognola e un tocco di spezie.
6. Texture: Vellutata, con un equilibrio armonico tra tannino e acidità.

Vinificazione del Saint Emilion di Les Grands Chais de France

La meticolosa vinificazione del Saint Emilion di Les Grands Chais de France inizia già nel vigneto, situato nella rinomata regione di Saint-Emilion nell’area di Bordeaux. Il clima mite e i terreni calcarei ben drenati offrono condizioni ideali per i vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot, utilizzati per questa cuvée. Le uve vengono raccolte a mano per selezionare solo gli acini perfettamente maturi. Ciò garantisce la migliore qualità e una base di uve pienamente mature per le fasi successive di lavorazione.

Dopo la vendemmia, le uve selezionate arrivano nella cantina di Les Grands Chais de France, dove il processo di vinificazione inizia con la macerazione. Qui avviene la fermentazione controllata a temperature moderate, per preservare e sviluppare i tipici aromi di cacao, amarena e tartufo. Il mosto viene regolarmente rimontato per estrarre in modo ottimale sostanze coloranti e tannini e creare un corpo pieno.

L’affinamento del vino avviene in vasche d’acciaio inox, che mettono chiaramente in risalto l’espressione pura dei vitigni. Dopo l’assemblaggio delle singole varietà, il vino matura in condizioni controllate fino al raggiungimento del perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e complessità. Il risultato è una cuvée armoniosa di qualità eccellente.

Abbinamenti gastronomici per il Saint Emilion di Les Grands Chais de France

Il Saint Emilion di Les Grands Chais de France è un accompagnamento eccellente per un’ampia varietà di piatti. Il suo gusto secco e la struttura equilibrata lo rendono un partner versatile a tavola, che si abbina in particolare a sapori intensi. Per un’esperienza di piacere riuscita si consigliano i seguenti piatti e combinazioni:

• Bistecca di manzo alla griglia con salsa ai grani di pepe rosso
• Piatti di selvaggina come arrosto di capriolo o cervo con salsa scura ai funghi di bosco
• Stufati ricchi, come un classico Boeuf Bourguignon
• Formaggi stagionati a pasta dura come Comté o Manchego stagionato
• Melanzane brasate con pomodori ed erbe fresche
• Risotto al tartufo come accompagnamento raffinato che richiama le note di tartufo del vino

Queste combinazioni mettono in risalto il profilo aromatico e gustativo del vino e rendono ogni occasione un momento speciale. Il Saint Emilion di Les Grands Chais de France esprime al meglio le sue qualità a temperatura ambiente, tra i 16 e i 18 gradi Celsius.

• Altri prodotti di Chevaliers de l'Ordre