Finca Las Comas - José Pariente

Nel bicchiere il Finca Las Comas di José Pariente rivela un colore giallo paglierino luminoso. Il colore di questo vino bianco mostra inoltre al centro riflessi giallo oro. Dopo la prima rotazione si può percepire in questo bianco un equilibrio di prim’ordine, poiché sulle pareti del bicchiere non risulta né acquoso né sciropposo o liquoroso. Con un po’ di tempo nel bicchiere questo vino bianco del Vecchio Mondo presenta meravigliosi aromi espressivi di limone, pompelmo rosa, citronella e arancia, arrotondati da note di sottobosco, cannella e vaniglia, conferite dall’affinamento in botte di legno.

Questo vino entusiasma per il suo profilo di gusto elegantemente secco. È stato imbottigliato con una quantità eccezionalmente bassa di zuccheri residui. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e, nonostante la sua secchezza, questo spagnolo affascina con una finezza perfettamente equilibrata. Il gusto non richiede necessariamente molto zucchero residuo. Equilibrato e sfaccettato, questo vino bianco leggero si presenta al palato. Nel finale, questo vino bianco maturo proveniente dalla regione vitivinicola di Castiglia e León entusiasma infine con una bella persistenza. Ritornano nuovamente sentori di pompelmo rosa e pompelmo.

Vinificazione del José Pariente Finca Las Comas

Questo vino bianco equilibrato dalla Spagna è vinificato dal vitigno Verdejo. Il Finca Las Comas è un vino del Vecchio Mondo in tutto e per tutto, poiché questo spagnolo emana un eccezionale fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. La maturazione delle uve destinate a questo vino da Verdejo è influenzata in misura considerevole dal clima della regione di coltivazione. In Castiglia e León le uve prosperano in un clima caldo, che si riflette, tra l’altro, in uve particolarmente ben mature e in un mosto dal grado zuccherino piuttosto elevato. Al momento della maturazione ottimale, le uve per il Finca Las Comas vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’ausilio di vendemmiatrici meccaniche grossolane e poco selettive. Dopo la vendemmia, gli acini vengono immediatamente portati in pressa. Qui vengono selezionati e delicatamente pigiati. Successivamente avviene la fermentazione in grandi botti di legno a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il Finca Las Comas viene affinato per alcuni mesi in botti di rovere da 1000 litri. All’affinamento in botte segue poi un notevole invecchiamento in bottiglia, che rende questo vino bianco ancora più complesso.

Abbinamento gastronomico per il Finca Las Comas di José Pariente

Questo vino bianco spagnolo dovrebbe essere gustato moderatamente fresco, a 11 - 13°C. Si abbina perfettamente come accompagnamento a insalata di indivia alla frutta, involtini di cavolo o spaghetti con salsa di pomodoro e capperi.

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