Tête de Cru Clos des Prouges Pouilly-Fuissé AOC - Domaine Ferret

In leuchtendem Strohgelb mit goldenen Reflexen präsentiert sich der Tête de Cru Clos des Prouges Pouilly-Fuissé AOC - Domaine Ferret im Glas. Die Farbe wirkt dicht, klar und elegant, mit einem feinen Glanz, der auf Konzentration und Reife hindeutet.

In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet, das reife Birne, saftige Mirabelle und frische Grapefruit verbindet. Zarte Anklänge von weißem Pfirsich, etwas Zitronenzeste und eine elegante, kreidige Mineralität treten hinzu. Leichte Noten von Mandel, Butterbrioche und einem Hauch Vanille stammen vom dezenten Holzeinsatz und umrahmen die Frucht mit subtiler Fülle.

• Frucht: Birne, Mirabelle, Grapefruit, weißer Pfirsich
• Würze: Mandel, feine Vanille, dezente Hefenoten
• Mineralik: Kreide, nasser Stein, kühle Feuerstein-Nuancen
• Reife: harmonische, reintönige Aromatik mit klarer Struktur

Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, präzise und zugleich enorm großzügig. Die Textur wirkt cremig und schmelzig, der Chardonnay fließt mit einem intensiven, fein modellierten Körper über die Zunge. Eine lebhafte, straffe Säure verleiht dem Wein Energie und Länge, während die feine Mineralik für Spannung sorgt. Der Ausbau im kleinen Holzfass ergänzt dezent geröstete Noten, ohne die strahlende Frucht zu überlagern.

Die Struktur wirkt klar gegliedert:

1. Saftiger Auftakt mit reifer Birnen- und Mirabellenfrucht
2. Cremige Mitte mit Schmelz, leichter Würze und fein integrierter Holznote
3. Präziser, mineralischer Zug, getragen von lebhafter Säure
4. Langer, salzig-zitrischer Nachhall mit Grapefruit und zarter Mandelnote

Die Tannine treten nur hauchzart und seidig in Erscheinung, typisch für einen weißen Chardonnay dieser Herkunft, und verleihen dem Wein zusätzliche Struktur, ohne den Trinkfluss zu bremsen.

Dieser Charakter spiegelt die Herkunft wider: Der Tête de Cru Clos des Prouges Pouilly-Fuissé AOC - Domaine Ferret stammt aus dem Mâconnais im südlichen Burgund, genauer aus der renommierten Appellation Pouilly-Fuissé. Der Wein wächst sortenrein aus Chardonnay, der hier eine ideale Bühne findet. Kalkreiche Böden mit Tonanteilen schenken dem Wein seine markante Mineralität und die Kombination aus Sonneneinstrahlung und kühleren Nächten im Hügelland fördert aromatische Tiefe sowie eine straffe, erfrischende Stilistik.

Herstellung des Tête de Cru Clos des Prouges Pouilly-Fuissé AOC - Domaine Ferret

Die Trauben stammen aus der Einzellage Clos des Prouges, einem hochwertig bewerteten Terroir innerhalb von Pouilly-Fuissé. Kalksteinhaltige Untergründe und tonige Auflagen prägen die Reben und sorgen für den markanten, mineralischen Charakter des Weins. Das Klima im Mâconnais verbindet reichlich Sonnenschein mit ausreichender Kühle, wodurch die Chardonnay-Trauben aromatische Reife und klare Frische entwickeln.

Die Lese erfolgt sorgfältig und mit Fokus auf optimale Traubenqualität. Nur perfekt reifes, gesundes Lesegut gelangt in die Kellerei von Domaine Ferret, wo seit Jahrzehnten mit großer Präzision an der stilistischen Feinheit der Weine gearbeitet wird. Die Trauben aus dem Clos des Prouges werden schonend gepresst, der Most fließt klar und sauber in die Gärbehälter.

Der Ausbau des Weins erfolgt in einer Kombination aus Edelstahltank und kleinen Holzfässern, überwiegend Barriques mit einem Volumen von 225 Litern. Edelstahl erhält die klare, frische Frucht und die präzise Säurestruktur, während das Holz diskret Textur, Schmelz und zusätzliche aromatische Nuancen einbringt.

• Gärung in Edelstahl und Holz
• 10 Monate Ausbau, teils im Barrique
• Feiner Hefekontakt für mehr Fülle und Cremigkeit
• Behutsamer Holzeinsatz, klarer Fokus auf Terroir und Frucht

Während der Ausbauzeit auf der Feinhefe gewinnt der Wein an Körper, Dichte und cremiger Textur. Die Hefen verleihen dem Chardonnay seinen charakteristischen Schmelz und verstärken das Zusammenspiel aus Frucht und Mineralik. Der Stil der Domaine Ferret hebt stets die Besonderheiten der einzelnen Lagen hervor, weshalb der Einfluss des Holzes bewusst zurückhaltend bleibt. Präzision, Klarheit und ein souveräner Ausdruck des Terroirs stehen im Vordergrund.

Vor der Füllung erfolgt eine schonende Klärung, damit der Wein seine aromatische Reinheit und seine fein strukturierte Textur bewahrt. Der traditionelle Korkverschluss unterstreicht den Anspruch auf Langlebigkeit und Reifepotenzial.

Genussempfehlungen zum Tête de Cru Clos des Prouges Pouilly-Fuissé AOC - Domaine Ferret

Der Tête de Cru Clos des Prouges Pouilly-Fuissé AOC - Domaine Ferret begleitet eine große Bandbreite heller und feiner Speisen. Zu leichten Gerichten mit Geflügel entfaltet der Chardonnay seine ganze Eleganz: Gebratene Hähnchenbrust mit Kräutern, zartes Perlhuhn oder Kalbsgeschnetzeltes mit heller Sauce harmonieren ausgezeichnet mit seiner cremigen Textur und der feinen Säure.

Ebenso entsteht eine großartige Verbindung zu Meeresfrüchten und Fisch. Gedünsteter Kabeljau, Jakobsmuscheln, gebratener Zander oder eine edle Fischterrine profitieren vom subtilen Schmelz und der mineralischen Frische des Weins. Auch zu hellem, leicht aromatischem Gemüse zeigt der Wein große Klasse: Spargelgerichte, Fenchel aus dem Ofen, Risotto mit Zucchini oder ein mildes Gemüsegratin bilden exzellente Begleiter.

• Helle, leichte Speisen: Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüsevariationen
• Helle, deftige Speisen: Kalbfleisch, Geflügel in Rahm, cremige Pastagerichte
• Feine Käseauswahl: junger Comté, mild gereifter Burgunderkäse

Dieser Pouilly-Fuissé passt besonders gut zu festlichen Anlässen, bei denen ein eleganter Weißwein mit Tiefe gefragt ist. Ein Dinner mit Gästen, ein stilvoller Abend zu zweit oder eine genussvolle Weinprobe gewinnen deutlich an Charakter mit diesem Chardonnay im Glas. Auch als Begleiter zu mehrgängigen Menüs erfüllt der Wein hohe Ansprüche, da er von Vorspeise bis Hauptgang souverän durchträgt.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10 bis 12 °C, serviert im hochwertigen Weißweinglas. Leicht gekühlt zeigt der Wein seine frische, zitrische Seite, mit zunehmender Temperatur öffnet sich die cremige Textur, die Struktur wirkt noch komplexer und der Holzeinsatz tritt eleganter hervor.

Im dunklen, kühlen Weinkeller oder in einem klimatisierten Weinklimaschrank bleibt dieser Chardonnay über mehrere Jahre lagerfähig. Einige Jahre Flaschenreife bringen zusätzliche Noten von Haselnuss, Honig und Brioche hervor und vertiefen die bereits vorhandene Vielschichtigkeit. Wer Geduld mitbringt, erlebt die Entwicklung dieses charakterstarken Pouilly-Fuissé vom jugendlichen Ausdruck hin zur gereiften, komplexen Persönlichkeit.

So verbindet dieser Burgunder aus Frankreichs Mâconnais eine strahlende Frucht mit cremiger Textur, subtiler Holzwürze und markanter Mineralität – ein Weißwein mit großem Anspruch und beeindruckender Eleganz.

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