Destí DOP - Merum Priorati

Il Destí affinato in botte, proveniente dalla regione vinicola della Catalogna, si presenta nel calice con un fitto rosso porpora. Al naso questo vino rosso di Merum Priorati rivela una moltitudine di more. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in grandi botti di legno si aggiungono ulteriori aromi di sottobosco, legno tostato e vaniglia.

Questo vino rosso di Merum Priorati è perfetto per gli amanti del vino che preferiscono un gusto secco. Il Destí si avvicina molto a questo stile, essendo stato vinificato con appena 0,7 grammi di zucchero residuo. Al palato, questo vino rosso potente si distingue per una texture incredibilmente vellutata. Grazie alla sua viva acidità fruttata, il Destí risulta meravigliosamente fresco e vivace al palato. Il finale di questo vino rosso, ben adatto all’invecchiamento, della regione vinicola della Catalogna, più precisamente della Priorat DOQ, colpisce infine con una bella persistenza. Il retrogusto è inoltre accompagnato da note minerali provenienti dai terreni dominati dall’ardesia.

Vinificazione del Destí di Merum Priorati

Il punto di partenza per la cuvée Destí, di prima classe e meravigliosamente potente, di Merum Priorati sono le uve Carignan, Garnacha e Syrah. In Catalogna le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di ardesia. Grazie all’influsso moderatore del fiume vicino, gli acini maturano più lentamente e sviluppano una maggiore complessità aromatica. Un aspetto eccezionale della produzione di questo vino rosso di Merum Priorati è il fatto che le uve nella Priorat DOQ (ES) crescono su terrazze in pietra. Questo metodo tradizionale di sistemazione dei vigneti è purtroppo molto costoso e richiede molto tempo, motivo per cui è oggi piuttosto raro. Dopo la vendemmia, le uve arrivano rapidamente in cantina, dove vengono selezionate e delicatamente pigiate. Successivamente avviene la fermentazione in grandi botti di legno a temperature controllate. Alla vinificazione segue un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per il Destí di Merum Priorati

Gustate al meglio questo vino rosso spagnolo servito alla temperatura di 15 - 18°C, come accompagnamento a punta di petto di vitello con fagioli e pomodori, fegato di vitello alla piastra con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico oppure couscous di verdure con polpette di manzo.

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