Passiata Terre Siciliane - Stemmari

Der Passiata von Stemmari aus dem italienischen Anbaugebiet IGT Terre Siciliane ist eine gehaltvolle, aromatische und körperreiche Rotwein-Cuvée, die aus den Rebsorten Syrah und Nero d'Avola hergestellt wird.

Im Glas präsentiert sich dieser Wein in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das fruchtige Bouquet begeistert die Nase mit einer ausdrucksvollen Aromatik, die an sonnengereifte Beeren erinnert - besonders Brombeere und Himbeere stechen hervor und werden von saftigen Kirschen ergänzt. Abgerundet wird die Aromenvielfalt durch blumige Nuancen von Veilchen sowie würzige Akzente von Tabak und Vanille. Mit einem vollmundigen Körper, eleganten Tanninen und einer optimalen Struktur überzeugt dieser italienische Rotwein den Gaumen - unterstützt von einer wunderbar samtigen Textur. Der Abgang bietet eine schöne Länge und eine herrliche Fruchtfülle. 

Vinifikation des Stemmari Passiata

Die Syrah- und Nero d'Avola-Trauben werden separat vinifiziert. 

Ende September erfolgt die Traubenlese der Syrah bei optimaler Reife. Im Weinkeller von Stemmari wird das Lesegut 10 bis 15 Tage bei kontrollierter Temperatur (25 bis 27 Grad Celsius) in Edelstahltanks vergoren. Während diesem Prozess wird die Maische regelmäßig umgepumpt. Anschließend reift die Hälfte des Syrahs für 6 bis 8 Monate in Eichenfässern, während der andere Teil in Stahltanks verbleibt. 

Die Nero d'Avola-Trauben werden Mitte September geerntet und danach 60 Tage getrocknet. Nach der Trocknungsperiode werden die Beeren entrappt, sanft gepresst und der Most bei kontrollierter Temperatur von 25 Grad Celsius für 15 Tage vergoren. Dieser Wein wird ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut. 

Sobald die Reifezeit beider Rebsorten abgeschlossen ist, wird der Stemmari Passiata cuvéetiert und rundet für weitere 6 Monate harmonisch in Edelstahltanks ab. Erst danach wird dieser Rotwein aus Sizilien in Flaschen abgefüllt. 

Speiseempfehlung für den Passiata Stemmari

Dieser trockene Rotwein aus Italien eignet sich hervorragend als Begleiter zu verschiedenen Pasta-Gerichten mit würzigen Fleischsaucen, Rinderfilet mit knackigen Speckbohnen oder auch zu ausgesuchten Wurst- und Käsespezialitäten. 

Auszeichnungen für den Passiata Terre Siciliane von Stemmari

• Mundus Vini: Silber für 2018
• Mundus Vini: Gold für 2017
• Berliner Wine Trophy: Gold für 2016

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