Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg

Der **Cabernet Sauvignon Riserva DOC - Castel Sallegg** ist ein beeindruckender Rotwein aus dem Alto Adige / Südtirol, der sich durch seine tiefe, intensive rubinrote Farbe auszeichnet. Die dichte Farbgebung mit purpurroten Reflexen deutet auf die sorgfältige Reife der Trauben und eine traditionelle Kellerarbeit hin. Das Bukett dieses edlen Weins ist komplex und vielschichtig: Es vereint die aromatische Wärme von Zedernholz mit würzigen Nuancen, dunklen Beerenaromen von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren sowie feine Anklänge von Tabak und Vanille. Im Mund zeigt der Wein eine samtige Textur, ist trocken und bestens ausbalanciert, mit lebendiger Frische und einer angenehmen Säure, die für einen langen, harmonischen Abgang sorgen. Die strukturierte Eleganz macht ihn zu einem idealen Begleiter für besondere Momente, mit einem Lagerpotenzial von bis zu 10 Jahren. **Typische Aromen- und Geschmacksbilder:** 1. Zedernholz – verleiht Wärme und Tiefe 2. Dunkle Beeren – schwarze Johannisbeeren, Brombeeren 3. Würzige Nuancen – Pfeffer, Tabak 4. Vanille – cremige Akzente durch Barrique-Ausbau 5. Samtene Textur – weich und angenehm im Mund 6. Trockener, lebendiger Abgang – frisch und kraftvoll **Vinifikation:** Der Wein wächst auf kalkhaltigen Lehmböden im kühleren Klima des Alto Adige, was die Rebe zur vollen Reife bringt. Nach sorgfältiger Handernte werden die Trauben entrappt und schonend gepresst. Die Fermentation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische zu bewahren. Anschließend reift der Wein mindestens 18 Monate in kleinen Eichenfässern (Barriques), wobei regelmäßiges Batonnage für Stabilität und Feinheit sorgt. Nach der Flasche Reifung ist der Wein besonders ausgewogen und rund. **Speiseempfehlungen:** Der Cabernet Sauvignon Riserva eignet sich bestens zu kraftvollen Gerichten, wie: - Gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch (z.B. Rinderfilet in Rotweinsauce) - Lammkeule mit Kräutern und Knoblauch - Wildgerichten wie Reh oder Hirsch mit Wacholder und Pfeffer - Gereiftem Hartkäse (z.B. Pecorino, Parmesan) - Pasta mit kräftigen Fleischsoßen (z.B. Ragout alla Bolognese) Serviert bei 15–18°C entfaltet dieser Wein seine volle Aromatik und samtige Textur, die ein authentisches italienisches Weinerlebnis aus Südtirol vermitteln.

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