Condado de Haza Alenza Gran Reserva D.O. - Familie Fernández Rivera

Vinificazione del Condado de Haza Alenza Gran Reserva D.O. della famiglia Fernández Rivera

I grappoli per Condado de Haza Alenza Gran Reserva D.O. crescono nei rinomati vigneti della Ribera del Duero. Il terroir con terreni calcarei e argillosi e un'alta esposizione alla luce solare permette uno sviluppo ottimale della maturazione. Il clima mite, con giornate calde e secche e notti fresche, conferisce al vino una delicata eleganza.

1. La vendemmia manuale viene effettuata in modo rigorosamente selettivo dalla fine di settembre all'inizio di ottobre, per utilizzare solo i migliori acini per la lavorazione.
2. Gli acini vengono sottoposti a una rigorosa selezione sulla tavola di cernita, per scegliere i frutti integri e omogenei.
3. Dopo la macerazione a freddo, segue una fermentazione controllata tra 26 e 28 gradi Celsius in contenitori d'acciaio, che rafforza le note fruttate.
4. Successivamente, il vino matura per 24 mesi in barriques nuove di tavole europee e americane, conferendogli la sua tipica profondità.

Il periodo di maturazione in bottiglia dura altri 36 mesi, durante i quali le aromi si armonizzano e si raggiunge un equilibrio perfetto tra frutta, legno e spezie. Il risultato è un Gran Reserva complesso ed elegante, ricco di espressione e con un potenziale di invecchiamento ineguagliabile.

Consigli di abbinamento per il Condado de Haza Alenza Gran Reserva D.O. della famiglia Fernández Rivera

Condado de Haza Alenza Gran Reserva D.O. della famiglia Fernández Rivera si sposa molto bene con una vasta gamma di piatti raffinati. La sua struttura intensa e le delicate note di vaniglia si abbinano perfettamente a carni ricche. Si consiglia di gustarlo con:

• 1. Filetto di manzo alla griglia con burro alle erbe
• 2. Arrosto di cervo con salsa di mirtilli
• 3. Cosciotto di agnello, delicatamente aromatizzato con rosmarino e timo
• 4. Formaggi stagionati come Manchego o Pecorino
• 5. Arrosto di selvaggina con verdure di stagione

Può essere servito anche con risotti ai funghi aromatici o piatti al tartufo, dove esprime tutta la sua grandezza. Per momenti più esclusivi, si consiglia un classico maialino da latte, dove le note di tostato del vino completano perfettamente il piatto. L'abbinamento tra le intense note fruttate e le eleganti nuance di legno rende Condado de Haza Alenza Gran Reserva D.O. della famiglia Fernández Rivera il compagno ideale per ore di piacere e occasioni speciali.

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