Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

Con il Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley si versa nel calice un vino rosso di prima categoria. Esso mostra un colore meravigliosamente fitto, rosso porpora, con una sfumatura verso il granato tipica di questo rosso sudafricano. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosso rivela un’elevata viscosità, che si manifesta in marcate archetti sul bordo del vetro. Versato in un calice da vino rosso, questo vino del Sudafrica sprigiona un bouquet splendidamente fragrante di mirtillo, ribes nero, mora e gelso, arrotondato da note di scatola di sigari, barrique tostato e levistico, apportate dall’affinamento in legno.

Questo vino entusiasma per il suo profilo di gusto elegantemente secco. È stato imbottigliato con una quantità straordinariamente bassa di zuccheri residui. Come ci si può naturalmente aspettare da un vino di fascia alta, questo sudafricano, nonostante tutta la sua secchezza, affascina con un equilibrio finissimo. Un gusto eccellente non richiede necessariamente molto zucchero residuo. Al palato, la tessitura di questo vino rosso vigoroso si presenta meravigliosamente vellutata e densa. Nel finale, questo vino rosso maturo della regione vinicola Coastal Region conquista infine con una notevole persistenza, in cui riemergono nuovamente accenni di mora e ribes nero.

Vinificazione del Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley di Neil Ellis

La base del potente Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley dalla Coastal Region sono uve del vitigno Cabernet Sauvignon. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate nel più breve tempo possibile in cantina, dove vengono selezionate e pigiate con delicatezza. Successivamente ha luogo la fermentazione in piccoli fusti di legno a temperature controllate. Alla vinificazione segue un affinamento di 20 mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per il Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley di Neil Ellis

Gustate questo vino rosso del Sudafrica idealmente servito alla temperatura di 15 - 18°C, in accompagnamento a ragù di agnello con ceci e fichi secchi, petto d’oca con cavolo rosso allo zenzero e maggiorana oppure punta di petto di vitello con fagioli e pomodori.

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