Cabernet Sauvignon Stellenbosch - Neil Ellis

Con il Neil Ellis Cabernet Sauvignon Stellenbosch nel calice si presenta un vino rosso di prima classe. Rivela un colore meravigliosamente fitto, rosso porpora. Il primo naso del Cabernet Sauvignon Stellenbosch mostra sfumature di gelso, prugne e susine. Alle componenti fruttate del bouquet si aggiungono note dell’affinamento in legno come rovere, cannella e spezie orientali.

Al palato il Cabernet Sauvignon Stellenbosch di Neil Ellis esordisce splendidamente secco, deciso e aromatico. Alcuni vini sono “secchi” in etichetta, altri lo sono davvero. Questo vino rosso appartiene al secondo gruppo, poiché è stato vinificato con appena 2,5 g di zucchero residuo. Sulla lingua questo vino rosso potente si distingue per una tessitura incredibilmente densa. Grazie alla sua vivace acidità di frutta, il Cabernet Sauvignon Stellenbosch si presenta al palato sorprendentemente fresco e vivace. Nel finale, questo vino rosso giovane della regione vinicola Coastal Region entusiasma infine con una notevole persistenza. Si ritrovano nuovamente accenni di mirtillo e amarena.

Vinificazione del Cabernet Sauvignon Stellenbosch di Neil Ellis

Questo vino rosso pone chiaramente l’accento su un unico vitigno, ovvero il Cabernet Sauvignon. Per questo vino monovitigno eccezionalmente potente di Neil Ellis è stata utilizzata solo uva di primissima qualità. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate nel più breve tempo possibile in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate e pigiate. Segue la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine della fermentazione, il Cabernet Sauvignon Stellenbosch matura per altri 18 mesi in barrique di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per il Cabernet Sauvignon Stellenbosch di Neil Ellis

Gustate questo vino rosso del Sudafrica idealmente servito alla temperatura di 15 - 18°C come vino da accompagnamento a spaghetti con salsa di pomodoro e capperi, sformato di zucca o pasta con polpettine di salsiccia.

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