Vini Auslese (88)

Secondo la legge tedesca sul vino, un Auslese è un vino Prädikat che viene spremuto da uve completamente mature. Il carattere e la qualità di un Auslese sono definiti dal grado di maturazione delle bacche e dal loro contenuto di zucchero al momento della raccolta.

Le Beerenauslesen sono specialità di vino rare ed elaborate. Le loro caratteristiche sono la loro dolcezza ricca e naturale, così come le fini note di miele con un basso contenuto di alcol. Le Beerenauslesen mostrano spesso un colore dorato profondo con associazioni di miele maturo o ambra. Se conservati bene, possono continuare a maturare in modo ottimale in bottiglia per molti decenni. 

In Germania e in Austria, i Beerenauslesen sono vini Prädikat (fino al 2007/2008: Qualitätswein mit Prädikat), i cui standard di produzione e qualità sono regolati dalla legge sul vino.