Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

Il Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher si presenta nel calice con un oro giallo intenso e luminoso, con fini riflessi che ricordano il miele d’acacia. Il colore appare nobile e limpido, una prima promessa di grande dolcezza, struttura fresca e profonda forza aromatica. Questo vino da dessert del Burgenland esprime già visivamente puro desiderio di piacere.

Al naso si apre un ventaglio di profumi intenso e sfaccettato. In primo piano domina l’albicocca succosa, affiancata da pesca matura, mela candita e accenni di mirabella gialla. Note di fiore d’arancio, miele di tiglio e un tocco di caramello creano un bouquet seducente, quasi etereo. Ben integrate emergono note di mango essiccato, un po’ di albicocca e un delicato soffio di scorza di agrumi che dona una tensione rinfrescante.

Al palato il Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher si presenta con grande dolcezza e al contempo notevole freschezza. La trama è cremosa, densa e allo stesso tempo di grande precisione. L’acidità del Welschriesling dona una spinta nitida e mantiene la dolcezza perfettamente in equilibrio. Non ne risulta quindi un’impressione pesante, bensì un flusso vivo di frutta, dolcezza e freschezza. Il finale è molto lungo, con richiami di confettura di albicocche, mela al forno, composta di pesche e fini note di miele.

L’aromaticità di questa specialità dolce si lascia suddividere in singoli momenti di piacere:

1. Albicocca matura, marmellata di albicocche, rondelle di albicocca essiccata
2. Pesca succosa, nettare di pesca, un tocco di nettarina
3. Mela matura, mela al forno, composta di mele con delicata speziatura
4. Sottili note agrumate, zeste d’arancia, un po’ di scorza candita
5. Miele di fiori, miele d’acacia, fine tonalità caramellata
6. Accenni tropicali come mango e ananas essiccati
7. Tocchi leggermente nocciolati e spezia discreta nel lungo finale

La dolcezza appare fitta e fine, mai appiccicosa. Ogni sorso svela nuove sfaccettature. In un primo momento emergono la succosa frutta a nocciolo, poi le dolci note di mela e infine si accenna la delicata speziatura dell’affinamento. La struttura rimane sempre elegante. L’acidità ben integrata dona vivacità e contorni nitidi. Questo vino raffinato invita a un assaggio lento e consapevole e diventa il partner ideale per dessert ricercati e momenti di quieto godimento.

Vinificazione del Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l di Kracher

Le uve per questo vino dolce provengono da parcelle selezionate nel Burgenland, nei pressi del Neusiedlersee. Il clima mite, le nebbie del mattino e le giornate calde offrono condizioni ideali per la muffa nobile. Le bacche possono così restare a lungo sulla pianta e maturare completamente, finché vengono attaccate dalla Botrytis. Questa muffa nobile concentra il succo negli acini e rende possibile la successiva Trockenbeerenauslese.

I ceppi di Welschriesling crescono su suoli ben drenanti con argilla, ghiaia e un po’ di sabbia. Questi terreni immagazzinano il calore del sole e lo rilasciano durante la notte. In questo modo le bacche maturano lentamente e sviluppano profondità aromatica. Le rese vengono fortemente ridotte: restano sulla vite solo pochi grappoli per ceppo, così da aumentare la concentrazione nel mosto. Il lavoro in vigna si svolge con grande cura e numerosi interventi manuali nel corso dell’anno.

La vendemmia per il Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher avviene esclusivamente a mano. Le uve vengono selezionate in più passaggi. Solo gli acini colpiti da muffa nobile e fortemente raggrinziti finiscono nelle cassette. Ogni bacca viene controllata per ottenere solo uva matura e botritizzata. Questa laboriosa raccolta è la base dell’intensità e della purezza del vino.

In cantina gli acini vengono pressati con delicatezza. Il mosto altamente concentrato fluisce molto lentamente dalla pressa, ma con enorme densità. Segue una fermentazione fresca e controllata, per lo più in vasche d’acciaio inox o in parte in piccole botti di legno, a seconda dell’annata. In questo contesto zuccherino i lieviti lavorano lentamente. Rimane così un tenore zuccherino residuo elevato, mentre il grado alcolico si mantiene moderato.

Dopo la fermentazione il vino riposa sui lieviti fini. Questo affinamento conferisce ulteriore pienezza, complessità e una tessitura cremosa. La maturazione procede con molta calma. Kracher è noto per uno stile preciso e limpido nei vini dolci. Ogni partita viene assaggiata con attenzione prima di comporre la cuvée finale del Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher. Dopo l’imbottigliamento il vino continua a evolvere in bottiglia e guadagna nel corso degli anni in profondità e sfaccettatura.

Abbinamenti gastronomici per il Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher

La combinazione di elevata dolcezza, freschezza e frutto intenso rende questo vino da dessert un accompagnatore versatile dell’alta cucina. Il Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher si abbina perfettamente a dessert raffinati, ma anche a piatti salati con contrasti di dolcezza e spezia. L’acidità sostiene le pietanze senza coprirle.

Proposte per abbinamenti riusciti:

- Cremosa crème brûlée con vera vaniglia e crosta di zucchero caramellato
- Classico strudel di mele con uvetta, cannella e delicata salsa alla vaniglia
- Crostata di albicocche con fine pasta frolla e leggera farcitura frangipane
- Selezione di formaggi erborinati, come Roquefort o Gorgonzola dolce
- Formaggi a pasta molle stagionati come Brie de Meaux o Camembert con un po’ di pane alle noci
- Panna cotta con copertura all’albicocca e composta di pesche fresca
- Fegato d’oca o di anatra scottato, con chutney di mele e brioche
- Biscotto alle mandorle con pesca, ragù di albicocche e leggera crema allo yogurt
- Mousse di cioccolato bianco con zeste di agrumi come guarnizione rinfrescante

Anche da solo, leggermente fresco in un piccolo calice, il Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 2 0,375 l - Kracher esprime tutta la sua forza. Corona un menu raffinato, accompagna le occasioni speciali ed è un vino da dessert ideale per collezionisti e intenditori che cercano frutto, dolcezza ed eleganza in un’unica bottiglia.

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