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Porte

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Dalle quintas della valle del Douro viene la dolcezza fine del vino di porto di fama mondiale. La più antica regione vinicola controllata del mondo brilla con una creazione unica di fama mondiale - e tradizionalmente calpesta l'uva a piedi e con la musica, proprio come centinaia di anni fa. Sono stati gli inglesi, gli olandesi e i tedeschi a introdurre il porto sul grande palcoscenico del mondo del vino. Ma il vino da dessert è la tipica joie de vivre portoghese, tra canzoni, sole e ardesia. Il vino di Porto è qualcosa di speciale, non importa se Ruby, Tawny, White Port o Rosé. Il vino di porto di prima classe è disponibile da VINELLO, il tuo negozio di vini per gocce fini per la dolce vita.

Per saperne di più su Porte

Molti anni di esperienza nel vino porto: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz

Il vino rosso di Porto, raramente anche bianco, proviene dalla Valle del Douro in Portogallo.

Estati calde e inverni freddi. È così che lungo il fiume maturano le circa 30 varietà di uva ammesse per i famosi vini portoghesi.

Tra questi

Tinta Roriz (sinonimo di vino rosso Tempranillo),
Gouveio,
Touriga Nacional,
Touriga Francia,
Tinta Cão,
Tinta Barroca
e Síria.

Il nome vino di Porto, tuttavia, si riferisce alla città portuale di Porto. Qui il vino di Porto viene tradizionalmente conservato in cantine, talvolta in enormi botti.

Da Porto, le navi cariche del porto a lunga conservazione salpano in tutte le direzioni. E qui sta l'origine del perché il vino di Porto è quello che è. Un vino dolce apparentemente eterno che affronta facilmente le lunghe traversate.

Porto Porto

Via mare, il Vinho do Porto raggiunge tutti i porti dell'Europa continentale. E quindi anche i gusti degli intenditori.

Gliinglesi, gli olandesi e i tedeschi erano ghiotti del vino dolce e fruttato della Valle del Douro. Per questo hanno costruito dei magazzini nel porto Portos.

Il vino di Porto è quindi saldamente nelle mani dei grandi investitori.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - nomi che non suonano molto portoghesi. Ma con una competenza di prima classe e di lunga data nella produzione.

Produzione, tipologia e gusto del vino di Porto (Vinho do Porto)

La fortificazione, o fortificazione, è ciò che trasforma il vino in porto. Durante la fermentazione, al mosto viene aggiunto brandy ad alta gradazione, in un rapporto di 1 a 4. Questo uccide le cellule di lievito e arresta la fermentazione.

Ciò che rimane è lo zucchero residuo, che si esprime nella fine dolcezza del porto. Quando il porto raggiunge il livello alcolico necessario (19-22% in volume), il vino dolce è pronto per essere conservato.

In primo luogo, un semestre nella Valle del Douro. Poi nelle cantine vicino a Porto per almeno altri due anni. Nelle grandi botti di legno, che possono contenere fino a 550 litri, il porto matura fino alla prima degustazione. A questo punto si sviluppa l'ulteriore procedura.

Vino di Porto

Se l'annata appare mediocre, il rischio di perdita di sapore con una lunga conservazione è grande. Questa porta diventa Ruby. Il Porto Ruby rimane in botte per un breve periodo e poi viene imbottigliato pronto da bere.

Le annate migliori guadagnano in aromi e sapore grazie a una conservazione più lunga. Il Porto rimane nella botte fino al riempimento in tubo (botte piccola per un'ossidazione più rapida) o in bottiglia. A seconda del contenitore, il porto matura in diverse classi. Ad esempio, Old Tawny e Colheita sono prodotti dalla pipa. In bottiglia, si sviluppa in LBV (Late Bottled Vintage), Porto in crosta e carattere vintage.

Le annate miglioriin assoluto , se riconosciute dal Port Wine Institute, sono considerate Vintage. I porti di questa classe di qualità vengono imbottigliati il prima possibile e conservati per almeno 10 anni. In termini di gusto, i Porto d'annata si sviluppano nel corso di decenni.

Varianti del vino Porto

Le differenze tra le varietà di vino di Porto risiedono quindi nel tempo e nel contenitore di conservazione. A seconda di ciò, esistono diverse classi di vino di Porto:

IlRuby è un vino di Porto giovane e fruttato che matura in botti di legno e viene messo in commercio dopo qualche anno. Il suo bouquet presenta aromi fruttati di bacche e di bosco.
IlTawny matura più a lungo, sia nella botte di legno che nei piccoli tubi. Il corpo ambrato-dorato del vino da dessert mostra sfumature di frutta secca, noci e prugne. Queste derivano dal contatto con l'aria.
LaColheita è considerata una specialità e matura per almeno 7 anni in botti di legno. Questo conferisce una nota molto speziata. A differenza di molti altri vini di Porto, la Colheita non è una cuvée di diverse annate.

Bicchieri da vino Porto

Il nostro consiglio sul vino porto

Porto fulvo - Osborne

Il Porto Tawny di Osborne è prodotto con le migliori varietà di uva della Valle del Douro. Presenta un meraviglioso colore bruno-dorato. Il corpo pieno, maturo e dolce, con sottili note di miele e legno. Il Tawny matura per 4 anni in piccole botti di legno. È un ottimo fine pasto.

Porto d'annata 2011 - Churchill's

Il Porto Vintage di Churchill's Estate ha una classe a sé stante. Convince per il suo colore rosso scuro intenso e il suo bouquet complesso. Frutti di bosco maturi con spezie forti e sfumature di cioccolato fine danno vita a un'esperienza armoniosa. Si abbina bene a frutta secca e pasticceria dolce. O semplicemente da conservare per diversi decenni.

Qual è il miglior vino di Porto?

Il presunto miglior vino di Porto ha un prezzo orgoglioso di circa 100.000 € e proviene dalla casa Niepoort. Per coloro che non dispongono del denaro necessario per acquistare vini di Porto così costosi, vale la pena di acquistare i Vintage Ports. Questi sono generalmente considerati i migliori vini di Porto. Solo le grandi annate sono dichiarate annate. Ma: finché i porti d'annata non hanno raggiunto il loro pieno potenziale, vengono conservati per un po' di tempo. Da 10 a 50 anni.

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Natura morta del porto

Informazioni utili su Porto

Che cos'è il vino di Porto? Che cos'è il Porto Fulvo? Che cos'è il Porto di Rubino? Come bere correttamente il vino di Porto? Quali bicchieri usare per il vino Porto? Che sapore ha il vino porto? Perché si beve il vino di Porto? Quanto costa una bottiglia di porto? Qual è la differenza tra sherry e porto? Come si conserva il vino di Porto? Quanto si conserva una bottiglia aperta di vino Porto? Quale vino di Porto è dolce? Il vino di Porto è secco?
Il vino di Porto è un vino da dessert portoghese della Valle del Douro, che prende il nome dalla città portuale di Porto, da cui il vino di Porto veniva spedito. Il vino di Porto, chiamato anche Porto o Vinho do Porto, è un vino prodotto con uve prevalentemente rosse. Durante la fermentazione viene aggiunto brandy al 77% in volume per fermare la fermentazione. Lo zucchero residuo è responsabile del carattere dolce del vino porto Il Porto Tawny è uno stile di vino Porto ottenuto da annate giovani. Il Porto fulvo matura in una vasca grande per 2 o 3 anni. Successivamente, viene trasferito nelle tubature. Qui il Porto riceve un maggiore contatto con l'aria, che si esprime con aromi di nocciola nel gusto Il Porto Ruby è uno stile di Porto composto da annate giovani e sottoposto a un periodo di invecchiamento di 2 o 3 anni in una grande vasca. Si caratterizza per il suo colore rosso rubino e il suo sapore fruttato Il porto viene servito in modo diverso a seconda della sua classe. Il Porto bianco si beve fresco prima dei pasti. Il Porto Ruby e il Porto Tawny sono adatti come vino da dessert a temperatura ambiente. L'ideale è utilizzare un bicchiere a tulipano riempito a metà, in modo che gli aromi possano svilupparsi in modo ideale. Come aperitivo, al vino di Porto viene spesso aggiunta una spremuta di limone Un bicchiere a tulipano, noto anche come bicchiere da digestivo, è il più adatto per ottenere la massima concentrazione di aromi nel bicchiere Tipica del vino di Porto è la sua dolcezza. A seconda del processo di invecchiamento, nel porto emergono altri sapori diversi. Il Porto Ruby affascina con intensi frutti di bosco e bacche fruttate. Il Tawny è meno fruttato ed è caratterizzato da sfumature di prugne, noci, marzapane e datteri Il Porto è considerato un vino da dessert e viene quindi spesso servito dopo i pasti. I migliori vini di Porto si accompagnano a tutti i tipi di cibo. Soprattutto le varianti al formaggio e alle noci sono complementari al porto Tutto dipende dal vino di Porto. È possibile trovare i porti a meno di 10 €, ma spesso in bottiglie da 0,2 litri. Qualità decenti si trovano tra i 20 e i 50 €. Non ci sono quasi limiti massimi. Il vino di Porto più costoso al mondo costa circa 100.000 € Lo sherry e il porto sono entrambi vini fortificati, cioè addizionati di alcol. Tuttavia, le somiglianze finiscono qui. Le differenze maggiori riguardano l'origine e i vitigni. Il vino di Porto della Valle del Douro in Portogallo è prodotto con varietà sia rosse che bianche. Mentre lo sherry spagnolo è prodotto esclusivamente da varietà di uve bianche Il vino di Porto si conserva bene. I porti d'annata, in particolare, sono noti per aver sviluppato il loro pieno potenziale solo dopo decenni. Il luogo di conservazione deve essere buio e avere una temperatura costante di 10-12°C. Il vino Porto viene conservato in posizione orizzontale. Il vino di Porto deve essere conservato in posizione orizzontale Prima decantazione del Porto Vintage e del Porto in crosta dopo l'apertura. In seguito, si consiglia di consumare rapidamente il vino di Porto. I Porto Tawny e Colheita, invece, sono stabili se esposti all'aria e possono essere conservati per settimane dopo l'apertura Tutti i vini di Porto sono dolci a causa dello zucchero residuo che rimane dopo la fermentazione. Il vino di Porto è quindi considerato un vino dolce Il vino di Porto appartiene ai vini dolci, ha un elevato contenuto di zucchero e non è quindi secco. Tuttavia, esistono vini di porto secchi e chip dry. Il loro contenuto di zucchero è inferiore a quello dei porti convenzionali. Tuttavia, sono ancora relativamente dolci.

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