Molti anni di esperienza nel vino porto: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz

Il vino rosso di Porto, raramente anche bianco, proviene dalla Valle del Douro in Portogallo.

Estati calde e inverni freddi. È così che lungo il fiume maturano le circa 30 varietà di uva ammesse per i famosi vini portoghesi.

Tra questi

• Tinta Roriz (sinonimo di vino rosso Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• e Síria.

Il nome vino di Porto, tuttavia, si riferisce alla città portuale di Porto. Qui il vino di Porto viene tradizionalmente conservato in cantine, talvolta in enormi botti.

Da Porto, le navi cariche del porto a lunga conservazione salpano in tutte le direzioni. E qui sta l'origine del perché il vino di Porto è quello che è. Un vino dolce apparentemente eterno che affronta facilmente le lunghe traversate.

Via mare, il Vinho do Porto raggiunge tutti i porti dell'Europa continentale. E quindi anche i gusti degli intenditori.

Gliinglesi, gli olandesi e i tedeschi erano ghiotti del vino dolce e fruttato della Valle del Douro. Per questo hanno costruito dei magazzini nel porto Portos.

Il vino di Porto è quindi saldamente nelle mani dei grandi investitori.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - nomi che non suonano molto portoghesi. Ma con una competenza di prima classe e di lunga data nella produzione.

Produzione, tipologia e gusto del vino di Porto (Vinho do Porto)

La fortificazione, o fortificazione, è ciò che trasforma il vino in porto. Durante la fermentazione, al mosto viene aggiunto brandy ad alta gradazione, in un rapporto di 1 a 4. Questo uccide le cellule di lievito e arresta la fermentazione.

Ciò che rimane è lo zucchero residuo, che si esprime nella fine dolcezza del porto. Quando il porto raggiunge il livello alcolico necessario (19-22% in volume), il vino dolce è pronto per essere conservato.

In primo luogo, un semestre nella Valle del Douro. Poi nelle cantine vicino a Porto per almeno altri due anni. Nelle grandi botti di legno, che possono contenere fino a 550 litri, il porto matura fino alla prima degustazione. A questo punto si sviluppa l'ulteriore procedura.

Se l'annata appare mediocre, il rischio di perdita di sapore con una lunga conservazione è grande. Questa porta diventa Ruby. Il Porto Ruby rimane in botte per un breve periodo e poi viene imbottigliato pronto da bere.

Le annate migliori guadagnano in aromi e sapore grazie a una conservazione più lunga. Il Porto rimane nella botte fino al riempimento in tubo (botte piccola per un'ossidazione più rapida) o in bottiglia. A seconda del contenitore, il porto matura in diverse classi. Ad esempio, Old Tawny e Colheita sono prodotti dalla pipa. In bottiglia, si sviluppa in LBV (Late Bottled Vintage), Porto in crosta e carattere vintage.

Le annate miglioriin assoluto , se riconosciute dal Port Wine Institute, sono considerate Vintage. I porti di questa classe di qualità vengono imbottigliati il prima possibile e conservati per almeno 10 anni. In termini di gusto, i Porto d'annata si sviluppano nel corso di decenni.

Varianti del vino Porto

Le differenze tra le varietà di vino di Porto risiedono quindi nel tempo e nel contenitore di conservazione. A seconda di ciò, esistono diverse classi di vino di Porto:

1. IlRuby è un vino di Porto giovane e fruttato che matura in botti di legno e viene messo in commercio dopo qualche anno. Il suo bouquet presenta aromi fruttati di bacche e di bosco.
2. IlTawny matura più a lungo, sia nella botte di legno che nei piccoli tubi. Il corpo ambrato-dorato del vino da dessert mostra sfumature di frutta secca, noci e prugne. Queste derivano dal contatto con l'aria.
3. LaColheita è considerata una specialità e matura per almeno 7 anni in botti di legno. Questo conferisce una nota molto speziata. A differenza di molti altri vini di Porto, la Colheita non è una cuvée di diverse annate.

Il nostro consiglio sul vino porto

Porto fulvo - Osborne

Il Porto Tawny di Osborne è prodotto con le migliori varietà di uva della Valle del Douro. Presenta un meraviglioso colore bruno-dorato. Il corpo pieno, maturo e dolce, con sottili note di miele e legno. Il Tawny matura per 4 anni in piccole botti di legno. È un ottimo fine pasto.

Porto d'annata 2011 - Churchill's

Il Porto Vintage di Churchill's Estate ha una classe a sé stante. Convince per il suo colore rosso scuro intenso e il suo bouquet complesso. Frutti di bosco maturi con spezie forti e sfumature di cioccolato fine danno vita a un'esperienza armoniosa. Si abbina bene a frutta secca e pasticceria dolce. O semplicemente da conservare per diversi decenni.

Qual è il miglior vino di Porto?

Il presunto miglior vino di Porto ha un prezzo orgoglioso di circa 100.000 € e proviene dalla casa Niepoort. Per coloro che non dispongono del denaro necessario per acquistare vini di Porto così costosi, vale la pena di acquistare i Vintage Ports. Questi sono generalmente considerati i migliori vini di Porto. Solo le grandi annate sono dichiarate annate. Ma: finché i porti d'annata non hanno raggiunto il loro pieno potenziale, vengono conservati per un po' di tempo. Da 10 a 50 anni.

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