Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

Il raffinato Whitewall Chardonnay della casa Neil Ellis scintilla nel calice con un brillante giallo dorato. Se gli si concede un po’ d’aria roteando il bicchiere, questo vino bianco rivela un perfetto equilibrio, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né denso come sciroppo o liquore. Nel bicchiere questo vino bianco di Neil Ellis offre aromi di melone giallo, completati da nettarina, lime e note minerali. Questo vino sudafricano entusiasma per il suo profilo di gusto elegantemente secco. È stato imbottigliato con appena 2,1 grammi di zucchero residuo. Come ci si può aspettare da un vino del segmento premium e dei vini di parcella, questo sudafricano incanta, nonostante tutta la sua secchezza, con un equilibrio finissimo. L’aroma, infatti, non richiede necessariamente molto zucchero. Equilibrato e sfaccettato, questo vino bianco leggero si presenta al palato. Grazie alla sua acidità fruttata ben presente, il Whitewall Chardonnay si mostra straordinariamente fresco e vivace al palato. Nel finale, questo giovane vino bianco della regione vitivinicola del Capo Occidentale conquista infine con una notevole persistenza. Tornano nuovamente accenni di melone giallo. Nel retrogusto si aggiungono ancora note minerali dei terreni dominati da argilla e arenaria.

Vinificazione del Whitewall Chardonnay di Neil Ellis

La base del bilanciato Whitewall Chardonnay del Capo Occidentale è costituita da uve del vitigno Chardonnay. Nel Capo Occidentale le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di arenaria e argilla. Dopo la raccolta manuale, gli acini giungono rapidamente in cantina. Qui vengono selezionati e delicatamente pigiati. Segue la fermentazione in piccoli fusti di legno a temperature controllate. Alla fermentazione segue un affinamento di 9 mesi in botti di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per il Whitewall Chardonnay di Neil Ellis

Questo sudafricano dovrebbe essere gustato ben fresco, a 8 - 10°C. Si presta perfettamente come vino di accompagnamento a curry di pesce al cocco e lime, curry di ceci o a una fruttata insalata di indivia.

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