Spätburgunder - Weingut am Stein

Lo Spätburgunder - Weingut am Stein risplende nel calice con un limpido rosso rubino dai bordi leggermente trasparenti. Al naso si sviluppa un raffinato e nitido gioco aromatico di ciliegia matura, cassis succoso e delicata rosa canina. Seguono discreti aromi tostati, un accenno di vaniglia e una lieve nota di erbe essiccate, che ricorda l’aria fresca della sera sui vigneti della Franconia. Al palato il vino si presenta preciso ed elegante, con una raffinata morbidezza fruttata, vivace freschezza e tannini setosi. La struttura è equilibrata, l’acidità risulta stimolante e sostiene il frutto rosso, mentre il legno aggiunge accenti discreti senza predominare. Il finale è lungo, nitido e caratterizzato da una persistenza minerale.

Questo vino rosso è ottenuto dal vitigno Spätburgunder e proviene dalla Franconia, in Germania, una regione dal marcato carattere territoriale. La combinazione di clima fresco e terreni poveri conferisce al vino finezza e uno stile preciso. Al palato lo Spätburgunder si mostra raffinato e filigranato, con tannini delicati e una linea elegante e tesa. Gli aromi risultano complessi, ma mai sovraccarichi, conferendo al vino una notevole piacevolezza di beva. Un calice da Borgogna sottolinea la finezza delle sfumature olfattive e valorizza al meglio le note fruttate e boisé.

• Colore: rosso rubino limpido con bordo trasparente
• Vitigno: Spätburgunder, in purezza dalla Franconia
• Profumo: ciliegia, cassis, rosa canina, delicati aromi tostati
• Palato: secco, finemente strutturato, setoso, con persistenza minerale
• Affinamento: barrique (225 l), piccolo legno per una speziatura discreta
• Stile: elegante, filigranato, caratterizzato dal territorio e da una freschezza precisa

1. Vino in una bottiglia borgognona dal design classico
2. Vino rosso certificato biologico con qualifica VDP.Ortswein
3. Base ideale per serate conviviali e menu raffinati
4. Potenziale di evoluzione di diversi anni dall’annata

In bocca questo Spätburgunder appare nitido e lineare; la freschezza dell’acidità ravviva il frutto rosso e conferisce al vino un’elegante tensione. I tannini si presentano vellutati, fluidi e finemente integrati, permettendo al vino di scorrere dolcemente sul palato. Frutto, speziatura e legno si fondono in un insieme armonioso dalla buona persistenza. Si crea un intreccio di ciliegia, cassis, rosa canina e una fine nota di vaniglia, accompagnato da un accenno affumicato e da una delicata mineralità terrosa. Ne risulta un vino rosso di carattere, con la tipica impronta della Franconia.

Produzione dello Spätburgunder della Weingut am Stein

Lo Spätburgunder - Weingut am Stein proviene da parcelle selezionate nei dintorni di Würzburg, in Franconia. Qui i terreni calcarei a conchiglie, gli strati poveri e un clima piuttosto fresco e continentale caratterizzano lo stile del vino. Durante il giorno il sole accarezza le viti, mentre le notti fresche favoriscono una maturazione lenta. Queste condizioni favoriscono aromi fruttati nitidi, un’acidità fine e una struttura elegante. La Weingut am Stein è considerata una pioniera della viticoltura biodinamica in Franconia, con grande attenzione alla vita del suolo, alla biodiversità e al rispetto della natura.

La vendemmia avviene in modo selettivo e manuale; in cantina arrivano solo uve dalla maturazione perfetta. Già in vigna la rigorosa limitazione delle rese riveste un ruolo centrale, aumentando la concentrazione negli acini. In cantina segue una lavorazione delicata, con una gestione soffice della macerazione. La fermentazione si svolge secondo la tradizione a contatto con le bucce, così da estrarre con finezza colore, aromi e tannini dalle bucce degli acini. Nasce così un’espressione nitida e autentica del vitigno Spätburgunder e della sua origine francone.

Successivamente il vino matura in piccole botti di legno, prevalentemente in barrique dalla capacità di 225 litri. Questo legno raffinato conferisce delicati aromi tostati, leggere note di vaniglia e una consistenza vellutata, senza coprire il frutto filigranato. L’affinamento in barrique dona ulteriore profondità e struttura, oltre a un’armoniosa integrazione dei tannini. Lo stile del vignaiolo Ludwig Knoll punta su nitidezza, precisione e pura espressione del territorio. Ogni fase, dalla vigna alla bottiglia, è orientata all’equilibrio tra frutto, mineralità, legno ed eleganza.

Dopo un attento affinamento in cantina, il vino viene imbottigliato nella classica bottiglia borgognona, il cui design sottolinea l’origine di pregio. La qualifica VDP.Ortswein segnala una selezione accurata delle parcelle e un lavoro di qualità coerente in vigna. Nasce così uno Spätburgunder dalla firma inconfondibile, capace di esprimere con grande efficacia il potenziale dei terreni franconi.

Abbinamenti gastronomici con lo Spätburgunder della Weingut am Stein

Lo Spätburgunder - Weingut am Stein accompagna con grande armonia numerose pietanze. I piatti scuri e ricchi di spezie si abbinano magnificamente, come le specialità di manzo brasato, l’agnello al forno o la selvaggina alle erbe. Anche una cucina chiara ma sostanziosa si sposa egregiamente, per esempio l’arrosto di vitello, il pollame con salsa cremosa ai funghi o i primi piatti saporiti con salse scure. Anche i formaggi stagionati ma non troppo intensi, come un formaggio di montagna di media stagionatura o un formaggio a crosta lavata delicato, creano un abbinamento suggestivo.

• Brasati scuri di manzo, agnello o selvaggina
• Pietanze chiare e sostanziose come arrosto di vitello o piatti cremosi a base di pollame
• Pasta con funghi, tartufo o salsa di pomodoro speziata
• Formaggi di media stagionatura, possibilmente con note di frutta secca

Come vino per serate speciali, questo Spätburgunder è ideale per cene romantiche, eleganti feste in famiglia o rilassati momenti conviviali con gli amici. Anche in abbinamento a menu articolati esprime al meglio le proprie qualità, soprattutto con portate a base di pollame, vitello o selvaggina delicata. Questo vino rosso è adatto anche a una degustazione di livello, poiché presenta in modo magnifico il lato raffinato dello Spätburgunder della Franconia.

La temperatura di servizio ideale è compresa tra 15 e 18 gradi Celsius. Un calice da Borgogna offre al vino spazio sufficiente per sviluppare i suoi aromi e rendere percepibile la finezza della sua consistenza. Prima della degustazione è consigliabile lasciarlo respirare brevemente nel calice o nel decanter, affinché frutto e speziatura possano aprirsi completamente. Se conservato al fresco e a temperatura costante, in un ambiente buio, il vino mantiene il proprio livello per diversi anni. Con l’evoluzione acquisisce profondità, complessità e raffinate sfumature speziate, conquistando nel tempo come vino rosso di carattere della Franconia.

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