Selenita Rojo - Azul y Garanza

Con il Selenita Rojo - Azul y Garanza un luminoso rosso rubino scivola nel bicchiere, limpido e con una delicata viscosità che corre lentamente lungo la parete interna. Al naso si alza un frutto intenso, segnato da succosa mora e ciliegia nera matura. A questo si aggiungono erbe selvatiche di gariga, cenni di timo e rosmarino, un tocco di salvia e una marcata nota di pepe nero.

Con un po’ d’aria si apre un secondo livello, più scuro. Note di mirtillo, prugna in conserva e fine cacao si mescolano a un accenno di liquirizia e a una mineralità fumé. Una traccia discreta di violetta e rosa essiccata dona tensione ed eleganza al profumo. Questa combinazione di frutto, spezie e influssi floreali parla chiaramente dell’uva Grenache e del suo dialogo con il terroir della DO Montsant.

Al palato il Selenita Rojo - Azul y Garanza si presenta secco, pieno e di scorrevolezza setosa. La tessitura appare vellutata e morbida, ma il vino possiede spina dorsale e struttura. I tannini risultano fini e maturi, con una grana delicata. Sostengono il frutto scuro senza sovrastarlo. Un’acidità vivace e ben integrata dona tensione e mantiene il vino sorprendentemente fresco.

L’aromatica al palato riprende le sensazioni del naso. Mora e ciliegia nera emergono nitide, accompagnate da spezie di pepe, ciliegia scura e un tocco di fico secco. Si aggiungono sfumature di cioccolato fondente, un po’ di espresso, un accenno di legno di cedro e un fine tratto minerale, come di pietra calda dopo un acquazzone estivo. Lo stile appare fruttato, speziato e al tempo stesso sorprendentemente levigato.

La provenienza dal Montsant in Catalogna caratterizza il vino in modo evidente. Il clima mediterraneo con giornate calde e notti fresche intensifica gli aromi dell’uva Grenache. I suoli calcarei e ricchi di scisto conferiscono al vino energia, profondità e una nota elegante, lievemente salata nel finale. Questo substrato porta chiarezza al frutto ed esalta la speziatura erbacea che ricorda la macchia selvatica sulle colline.

Il vitigno Grenache mostra qui il suo lato più affascinante. Offre frutto ricco, alta densità aromatica e una tessitura morbida e rotonda. Allo stesso tempo porta calore e speziatura nel bicchiere. Nasce così un rosso che appare intenso senza risultare pesante. Il finale è lungo, segnato da mora, pepe, erbe e una piccola traccia di cacao che rimane a lungo sulla lingua.

Impressioni tipiche di questo vino nel bicchiere:

• Frutta: mora, ciliegia nera, mirtillo, prugna
• Spezie: pepe nero, liquirizia, cacao, espresso
• Erbe: timo, rosmarino, salvia, erbe mediterranee di macchia
• Floreale: violetta, petali di rosa essiccati
• Struttura: tannini vellutati, acidità fresca, corpo da medio a pieno

Il Selenita Rojo - Azul y Garanza è ideale per serate all’insegna del piacere. Accompagna un menù ricercato, ma si adatta anche a incontri spontanei con gli amici. Per una rapida panoramica dei suoi punti di forza, è utile questo elenco:

1. Frutto scuro intenso con chiara tipicità Grenache
2. Tessitura vellutata con tannini fini e maturi
3. Aromatica speziata, dominata dalle erbe, con pepe nero
4. Vino rosso biologico certificato e vegano della DO Montsant
5. Stile fruttato, elegante, con lungo finale

Produzione del Selenita Rojo di Azul y Garanza

Le uve per questo vino provengono da parcelle selezionate della DO Montsant in Catalogna. Qui domina un clima mediterraneo con molto sole, notti fresche e vento costante dalle montagne. Queste condizioni favoriscono acini concentrati con buccia spessa e aromatica intensa. Le viti crescono su calcare, argilla e scisto, in parte su pendii sassosi con buon drenaggio.

La Grenache è al centro e determina il carattere del vino. Il vitigno offre frutto succoso, tannini morbidi e un’espressione calda e speziata. In questa regione mostra una combinazione interessante di potenza e freschezza più fresca, soprattutto grazie alle zone più elevate e alla buona ventilazione. Nasce così un vino rosso concentrato ma al tempo stesso elegante.

La vendemmia è selettiva. Le uve arrivano in cantina in stato di maturazione ottimale e con alta densità aromatica. I vignaioli selezionano il raccolto e rimuovono gli acini acerbi o troppo maturi. Solo i grappoli integri finiscono nei contenitori di fermentazione. Una parte della raccolta viene mantenuta leggermente fresca per preservare freschezza e profumo.

Dopo la diraspatura segue una pigiatura delicata. Le uve vengono mosse con cura in modo che passino nel mosto il massimo di colore e aromi, ma solo tannini fini e delicati. Una breve macerazione a freddo prima della fermentazione intensifica gli aromi fruttati di mora e ciliegia.

La fermentazione avviene a temperatura controllata, per lo più in vasche d’acciaio inox. In questo modo il frutto rimane chiaro e preciso. I vignaioli prestano attenzione a un’estrazione delicata. Vari rimontaggi del mosto portano colore e struttura senza estrarre note amare dure. Nel corso della fermentazione nasce il tipico gioco di frutto scuro, pepe e erbe.

Dopo la fermentazione segue una fase di affinamento. Una parte del vino matura in vasche d’acciaio inox, un’altra parte affina in botti. Questa combinazione perfeziona la struttura tannica e la sensazione in bocca. L’affinamento in legno dona delicate note di cacao, espresso e un leggero tono di legno, senza sovrastare il frutto. Un affinamento sui lieviti fini arrotonda la tessitura e aumenta la cremosità al palato.

Alla fine nasce un vino rosso biologico certificato che esprime chiaramente le ambizioni del produttore. Frutto preciso, fedeltà all’origine e piacere di beva sono in primo piano. Lo stile appare moderno, nitido e concentrato su terroir e carattere Grenache, con molto fascino e un flusso vellutato.

Consigli di abbinamento per il Selenita Rojo di Azul y Garanza

Questo rosso si abbina perfettamente a piatti saporiti della cucina mediterranea. Agnello alla griglia con rosmarino, aglio e olive armonizza splendidamente con la speziatura e la nota erbacea del vino. Anche spalla di manzo brasata, ossobuco o piatti stufati sostanziosi con verdure a radice trovano qui un partner ideale.

Con la cucina spagnola il vino mostra una classe particolare. Tapas con chorizo, pollo ai peperoni speziato, albondigas in salsa di pomodoro o melanzane al forno con formaggio entrano in un dialogo vivido con il frutto e il pepe. Anche una paella con carne, brodo intenso e peperone arrostito beneficia della forza aromatica di questa Grenache.

Chi segue una cucina vegetariana sceglie piatti con note tostate. Peperoni alla griglia, ratatouille, melanzane al forno, stufato di lenticchie alle erbe o lasagne con verdure mediterranee si abbinano in modo eccellente. Formaggi stagionati a pasta semidura o formaggi duri leggermente stagionati con nota nocciolata completano l’esperienza.

Come vino per una serata con pochi amici il Selenita Rojo è adatto tanto quanto come accompagnamento a una cena festiva. Sostiene un menù di più portate con piatto di carne, ma funziona anche da solo sul divano come calice contemplativo dopo una lunga giornata.

La temperatura di servizio ideale è tra 15 e 18 gradi. Un inizio leggermente fresco dona vivacità al frutto e mantiene il vino dinamico. Prima del servizio vale la pena un breve passaggio in caraffa. Dopo circa 30 minuti in caraffa l’aromatica appare decisamente più aperta e la tessitura ancora più fine.

Nel calice da rosso con coppa ampia il profumo si esprime al meglio. La forma panciuta convoglia verso il naso gli aromi di frutto scuro, erbe e pepe. Con una buona conservazione in un luogo fresco e buio, il vino sviluppa nel corso di alcuni anni ulteriore complessità e fini note evolutive, rimanendo tuttavia sempre fruttato ed invitante.

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