Salmos DO - Miguel Torres

Il potente Salmos Miguel Torres brilla nel bicchiere con un fitto rosso porpora. Tenendo il bicchiere leggermente inclinato, ai bordi di questo vino affinato in botte si riconosce una transizione del colore del vino verso il rosso granato. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosso rivela un’elevata viscosità, che si manifesta in marcati archi al bordo del vetro. Il naso di questo rosso della Catalogna convince con aromi di prugna, susina, amarena e mirtillo. Seguendo ulteriormente il profilo aromatico, si aggiungono, favoriti dall’influsso del legno di rovere, spezie di pan di zenzero, fave di cacao e cioccolato fondente.

Al palato il Salmos di Miguel Torres esordisce meravigliosamente aromatico, fruttato e ben equilibrato. Sulla lingua questo rosso potente si distingue per una trama incredibilmente vellutata e densa. Il finale di questo vino rosso maturo della regione vinicola della Catalogna, più precisamente del Priorat DOQ, colpisce infine per un’eco straordinaria. Il retrogusto è inoltre accompagnato da sfumature minerali provenienti dai suoli dominati da rocce vulcaniche.

Vinificazione del Salmos di Miguel Torres

La base del potente Salmos dalla Catalogna sono uve delle varietà Cariñena, Garnacha e Shiraz. In Catalogna le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli di roccia vulcanica. È evidente che il Salmos è determinato anche dal clima e dallo stile vitivinicolo del Priorat DOQ. Questo spagnolo può letteralmente essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente profumato. Quando è garantita la perfetta maturazione fisiologica, le uve per il Salmos vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’aiuto di vendemmiatrici meccaniche grossolane e poco selettive. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli raggiungono il più rapidamente possibile la cantina. Qui vengono selezionati e delicatamente diraspati e pigiati. Segue la fermentazione in piccole botti di legno a temperature controllate. Alla vinificazione fa seguito un affinamento per alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine imbottigliato.

Abbinamento gastronomico per il Salmos di Miguel Torres

Questo vino rosso spagnolo dovrebbe essere gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente a fegato di vitello arrosto con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico, stufato d’agnello con ceci e fichi secchi oppure pollo al limone e peperoncino con bulgur.

Premi per il Salmos di Miguel Torres

Questo vino del Priorat DOQ entusiasma non solo noi, ma anche rinomati critici enologici che lo hanno premiato con 90 punti e più. Tra le valutazioni per l’annata 2016 troviamo

• James Suckling - 93 punti

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