Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

Nel calice brilla il Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm in un giallo paglierino luminoso con riflessi argentati, attraversato da leggere sfumature dorate. Al primo naso esprime un’aromaticità intensa di albicocca matura, arancia candita e limone fresco, avvolta da una raffinata e fresca mineralità dei terreni ardesiaci. Con un po’ d’aria emergono note di pesca bianca, delicati fiori di miele e un accenno di erbe aromatiche.

Al palato questo Riesling appare denso e al tempo stesso teso, con un’abbondante componente fruttata dolce e un’acidità vivace e precisa. La consistenza è croccante, quasi cristallina, e sostiene con leggerezza l’intensa dolcezza. Il gioco tra dolcezza fruttata, tensione e mineralità definisce lo stile di questo vino. Sottili accenti salini caratterizzano il finale e conferiscono al vino una persistenza straordinaria.

La struttura mostra contorni ben definiti:

• elevata intensità aromatica
• slancio croccante e fresco al palato
• perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità
• finale persistente, caratterizzato dalla mineralità

Il vitigno Riesling, proveniente dalla celebre località Graacher Himmelreich nella Mittelmosel, definisce il carattere di questo vino Auslese. L’interazione tra i vigneti in forte pendenza, la roccia ardesiaca e il clima fresco della valle fluviale dona a questo vino eleganza, finezza e un’impronta d’origine inconfondibile.

1. Vitigno: 100 % Riesling, in purezza
2. Provenienza: Mosella, sottoregione di Graach
3. Stile: Vecchio Mondo, classico Riesling della Mosella
4. Gusto: dolce con una vivace struttura acida

Nel lungo finale persistono aromi di agrumi maturi, composta di albicocche e fini note speziate di ardesia. La bassa gradazione alcolica accentua la sensazione di leggerezza, mentre l’elevato residuo zuccherino, pari a circa 88 g/l, sostiene l’opulenta dolcezza senza rendere il vino pesante.

Produzione del Graacher Himmelreich Auslese di Joh. Jos. Prüm

Le uve Riesling per il Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm provengono dalla rinomata località Graacher Himmelreich sulla Mosella. Pendii ripidi e terrazzati, con terreni ardesiaci dalla struttura complessa, offrono condizioni ideali per ottenere Auslese di grande finezza. Il clima fresco, influenzato dalla Mosella, con giornate calde e notti decisamente più fresche, favorisce un lento sviluppo degli aromi e una concentrazione elevata delle uve.

La combinazione di ardesia devoniana e argillosa immagazzina il calore durante il giorno e lo restituisce delicatamente alle viti nelle ore serali. Questi terreni conferiscono al vino la sua marcata mineralità, già percepibile al naso e particolarmente evidente al palato. I vecchi impianti vitati, con radici profonde, garantiscono un’aromaticità intensa e complessa.

La vendemmia viene effettuata con criteri altamente selettivi ed esclusivamente a mano. Le uve che hanno raggiunto la maturazione ideale vengono raccolte in piccoli contenitori, per portare gli acini intatti in cantina. In più passaggi di vendemmia, solo gli acini perfettamente sviluppati e dotati di elevata concentrazione vengono destinati alla selezione Auslese.

In cantina la tenuta punta su un affinamento delicato e di impronta tradizionale. Dopo una pressatura soffice, le uve vengono trasferite in vasche d’acciaio inox o in grandi botti di legno neutre, dove prende avvio una fermentazione lenta e controllata. La fermentazione si arresta precocemente, preservando un elevato residuo zuccherino naturale e determinando la bassa gradazione alcolica di 7,5 Vol.%.

L’affinamento sui lieviti fini per diversi mesi conferisce al vino ulteriore profondità, note cremose e una consistenza ancora più raffinata. Da generazioni, lo stile della tenuta Joh. Jos. Prüm è sinonimo di Riesling della Mosella delicati e ricchi di tensione, con un notevole potenziale evolutivo. Ogni Auslese si presenta come un’immagine precisa della sua località, della sua vendemmia e dell’annata.

Abbinamenti gastronomici per il Graacher Himmelreich Auslese di Joh. Jos. Prüm

Il Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm accompagna una vasta gamma di dessert raffinati e offre interessanti combinazioni nell’alta cucina. L’intensa dolcezza, sostenuta da una vivace acidità, si armonizza magnificamente con preparazioni dolci a base di frutta e crema.

• raffinate crostate alla frutta con albicocca, pesca o limone
• Panna cotta con agrumi o frutti esotici
• Crème brûlée con scorze d’arancia
• formaggi erborinati o formaggi a pasta molle stagionati, come contrappunto di carattere

Gustato da solo, questo Riesling Auslese esprime tutta la sua classe nelle occasioni speciali. Accompagna menu festivi, impreziosisce eleganti serate tra amici o aggiunge un tocco raffinato alle celebrazioni come vino da dessert. Un calice di questo vino è perfetto per concludere una giornata ben riuscita.

La temperatura di servizio consigliata è compresa tra 8 e 10 °C. In un calice dalla forma affusolata per vini dolci, l’aromaticità complessa si esprime con particolare nitidezza. Il calice raccoglie i profumi di albicocca, arancia, limone e mineralità ardesiaca, facendo apparire il vino concentrato e sfaccettato.

Una conservazione fresca e costante, in un luogo buio, favorisce l’evoluzione positiva di questo vino nel corso degli anni. La combinazione di dolcezza, acidità e mineralità rende questo Riesling Auslese particolarmente adatto a un lungo affinamento in bottiglia. Con il progredire dell’affinamento emergono più intensamente note di albicocca disidratata, agrumi canditi e miele, mentre la mineralità acquista ulteriore profondità.

Questo classico della Mosella della tenuta Joh. Jos. Prüm riunisce tradizione, precisione artigianale e l’unicità della località Graacher Himmelreich. Come accompagnamento a un dessert, regalo o bottiglia da collezione, conquista per finezza, eleganza e un finale lungo e indimenticabile.

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