Fumé Sauvignon Blanc - Markus Schneider

Il Fumé Sauvignon Blanc di Markus Schneider, proveniente dal Palatinato, si presenta nel bicchiere con un colore giallo chiaro brillante. Il bouquet di questo vino bianco incanta con sentori di pompelmo, physalis, pera nashi e papaya. Approfondendo l’analisi aromatica, si aggiungono note affumicate, un tocco di vaniglia, garrigue, ginepro e peperone verde.

Al palato il Fumé entusiasma per il suo profilo gustativo elegantemente secco. È stato imbottigliato con 5,5 grammi di zucchero residuo. Come ci si aspetta naturalmente da un vino di questa fascia di prezzo, questo vino tedesco, nonostante la sua secchezza, seduce con un equilibrio finissimo. Equilibrato e sfaccettato, questo vino bianco croccante e avvolgente si presenta al palato. Grazie alla sua marcata acidità fruttata, il Fumé Sauvignon Blanc risulta al palato sorprendentemente fresco e vivace. Nel finale, questo vino bianco del Palatinato, adatto a un buon invecchiamento, conquista infine con una notevole persistenza. Ritornano nuovamente sentori di pera e mela cotogna. Nel retrogusto si aggiungono anche note minerali.

Vinificazione del Fumé Sauvignon Blanc di Markus Schneider

La base del bilanciato Fumé dal Palatinato è costituita da uve del vitigno Sauvignon Blanc. Le uve crescono in condizioni ottimali nel Palatinato. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in terreni di sabbia e marna. Le uve per questo vino bianco tedesco vengono raccolte esclusivamente a mano quando sono perfettamente mature. Dopo la vendemmia, gli acini vengono rapidamente portati in cantina. Qui vengono selezionati e pigiati con cura. La fermentazione avviene poi in parte in botti di legno e in parte in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, il Kaitui Fumé Sauvignon Blanc può armonizzarsi ulteriormente per alcuni mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per Markus Schneider Fumé Sauvignon Blanc

Questo vino tedesco andrebbe gustato fresco, a una temperatura di 11 - 13°C. Si abbina perfettamente a spaghetti con salsa di pomodoro e capperi, stufato di verdure con pesto oppure a un’insalata di indivia fruttata.

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