Valpolicella Classico - Stefano Accordini

Der Valpolicella Classico von Stefano Accordini zeigt im Glas ein strahlendes, rubinrot schimmerndes Aussehen. Diese italienische Cuvée entfaltet im Glas eine beeindruckende Vielfalt an Aromastoffen, darunter Noten von Zwetschgen, Brombeeren, Schattenmorellen und Schwarzkirschen. Ergänzt werden diese durch Nuancen von Vanille, schwarzem Tee und Lebkuchen-Gewürz.

Dieser trockene Rotwein von Stefano Accordini ist ideal für Puristen, die keinen zugesetzten Zucker im Wein bevorzugen. Der Valpolicella Classico liegt mit lediglich 2,5 Gramm Restzucker äußerst nah daran. Am Gaumen präsentiert sich dieser seidige und samtige Rotwein leichtfüßig und vielschichtig. Seine lebendige Fruchtsäure sorgt für eine außergewöhnlich frische und lebendige Geschmackserfahrung. Im Abgang zeigt dieser Wein aus Venetien eine beeindruckende Länge mit erneutem Hinweis auf schwarze Johannisbeeren und Schattenmorellen.

Vinifikation des Stefano Accordini Valpolicella Classico

Hergestellt wird dieser elegante italienische Rotwein aus den Rebsorten Corvina, Molinara und Rondinella. Sobald die Trauben perfekt gereift sind, werden sie ausschließlich von Hand gelesen, um grobe und wenig selektive Traubenvollernter zu vermeiden. Nach der Handlese gelangen die Trauben zügig ins Presshaus, wo sie sorgfältig selektiert und schonend gemahlen werden. Die Gärung erfolgt in großen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach Abschluss der Gärung reift der Valpolicella Classico noch einige Monate in großen Eichenholzfässern.

Speiseempfehlung für den Stefano Accordini Valpolicella Classico

Am besten wird dieser Rotwein aus Italien bei einer Temperatur von 15 bis 18°C genossen. Er passt hervorragend zu fruchtigem Endiviensalat, Wok-Gemüse mit Fisch oder einem Omelett mit Lachs und Fenchel.

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