Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas

Im Glas leuchtet der Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas in einem klaren, hellen Strohgelb mit feinen, rasch aufsteigenden Perlen. Die Mousseux wirkt zart und gleichzeitig ausdrucksstark, der Schaum zeigt sich cremig und bleibt elegant am Glas haften.

In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bouquet. Zarte Noten von frischer Zitrone und reifem Pfirsich treten hervor, umrahmt von einer feinen Mineralität. Hinzu kommen Anklänge von ofenfrischer Brioche, gerösteten Nüssen und einem Hauch weißer Blüten, die dem Duftbild zusätzliche Tiefe verleihen. Mit etwas Luft entwickelt sich eine spannende Mischung aus kühler Bergkräuterwürze und zarten Hefenoten.

Am Gaumen zeigt sich dieser Schaumwein präzise und schnörkellos. Der Stil „brut nature – dosage zéro“ präsentiert sich glasklar, mit straffer Säure und kristalliner Frische. Die Frucht von Zitrus und Pfirsich trifft auf eine deutlich spürbare Mineralität, die an nassen Stein und kühle Bergluft erinnert. Die Perlage wirkt fein und lebhaft, trägt die Aromen elegant über die Zunge und verleiht dem Wein eine eindrucksvolle Spannung.

Die Struktur des Weins wirkt gradlinig und fokussiert. Die Säure präsentiert sich vital und stützt das filigrane Körpergefühl. Im Finish zeigt sich eine zarte herbe Note, die an Grapefruitschale und geröstete Mandeln erinnert, begleitet von einer dezenten salzigen Nuance. Der Abgang zieht sich lang hin und hinterlässt einen Eindruck von Klarheit, Frische und subtiler Würze.

Dieser charakterstarke Schaumwein basiert sortenrein auf Pinot Nero aus dem Alto Adige. Die exponierten Lagen in Trentino-Südtirol schenken der Rebsorte eine markante alpine Prägung. Die Kombination aus Höhenlagen, kühlen Nächten und reichlich Sonnenschein formt einen Schaumwein mit lebendiger Säure, fein ziselierter Frucht und klarer Struktur.

• Farbe: helles Strohgelb, brillante Reflexe, feine Perlage
• Aromen: Zitrone, Pfirsich, Brioche, Minerale, weiße Blüten, Nüsse
• Gaumen: straff, geradlinig, trocken, kristalline Frische
• Stil: brut nature – dosage zéro, präzise und terroirgeprägt
• Rebsorte: Pinot Nero aus dem Alto Adige DOC

1. Intensive Frucht und ausgeprägte Mineralität
2. Feinste Perlage und cremige Textur
3. Brut-nature-Stil ohne Dosage
4. Alpine Herkunft mit deutlich kühler Prägung
5. Idealer Schaumwein für Anspruchsvolle

Herstellung des Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

Die Trauben für den Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas stammen aus ausgewählten Weinbergen in Trentino-Südtirol. Die Lagen liegen auf mittleren bis höheren Höhenstufen, profitieren von kühlen Nächten und zahlreichen Sonnenstunden. Das alpine Klima in Kombination mit warmen Tagen und frischen Fallwinden aus den Bergen sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reifung.

Die Böden in diesen Weinbergen zeigen sich abwechslungsreich. Schotterige, kalkhaltige und teils sandige Strukturen wechseln sich ab und fördern eine ausgeprägte Mineralität im Wein. Der karge Untergrund lenkt die Kraft der Reben in die Trauben, wodurch die Konzentration von Aroma und Struktur deutlich zunimmt.

Die Lese erfolgt selektiv und schonend, oft in mehreren Durchgängen. Nur perfekt gereiftes Lesegut gelangt in die Kelter. Die Trauben bleiben während der Ernte möglichst unversehrt, um Frische und Klarheit zu bewahren. Nach dem Pressen entsteht ein Grundwein mit hoher Präzision und ausgeprägter Säurestruktur.

Die zweite Gärung im klassischen Verfahren auf der Flasche verleiht dem Wein seine feine Perlage. Anschließend liegt dieser Schaumwein über einen längeren Zeitraum auf der Hefe. Der Hefekontakt sorgt für die cremige Textur und die typischen Noten von Brioche, Brotkruste und feiner Nussigkeit. Auf eine Dosage wird verzichtet; der Stil „dosage zéro“ unterstreicht die unverfälschte Herkunft und den Charakter des Pinot Nero.

Der Ausbau zeigt die Handschrift des Hauses Franz Haas. Präzision, Klarheit und Finesse stehen im Mittelpunkt. Jeder Schritt zielt auf eine Balance zwischen alpiner Frische, strukturierter Säure und subtiler Hefearomatik. Holz bleibt, wenn überhaupt, sehr dezent im Hintergrund und trägt lediglich zur Abrundung des Gesamtbildes bei.

So entsteht ein Schaumwein, der das Terroir des Alto Adige eindrucksvoll widerspiegelt und sich gleichzeitig äußerst elegant präsentiert.

Genussempfehlungen zum Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

Der Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas begleitet eine Vielzahl kulinarischer Momente. Die straffe, lebendige Art und der trockene Stil harmonieren ausgezeichnet mit feinen Vorspeisen und leichten Gerichten.

Besonders reizvoll wirkt die Kombination mit Meeresfrüchten und Fisch. Austern, Jakobsmuscheln, Ceviche oder mariniertes Thunfisch-Carpaccio treffen auf die präzise Säure und die salzige Note des Schaumweins. Auch Sushi und Sashimi erhalten durch die Mineralität und Frische eine zusätzliche Dimension.

• Perfekt zu Austern, Muscheln und Garnelen
• Ideal zu Sushi, Sashimi und Ceviche
• Feiner Begleiter zu Ziegenkäse, Burrata und frischen Salaten
• Spannend zu Trüffel-Pasta oder leichten Risotti
• Eleganter Aperitif für anspruchsvolle Gäste

Als Aperitif begleitet dieser Schaumwein stilvolle Empfänge, festliche Anlässe und besondere Abende zu zweit. Auch als Begleiter durch ein leichtes Menü mit Fisch oder Gemüsegerichten entfaltet er sein Potenzial. Bei feierlichen Momenten wie Jubiläen, Geburtstagen oder Hochzeiten verleiht er dem Anlass eine besondere, alpine Note.

Für den Genuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 6 bis 8 Grad Celsius. So zeigen sich Perlage, Frucht und Mineralität in perfekter Balance. Ein schlankes, hohes Glas unterstützt die Entwicklung der feinen, aufsteigenden Perlen und bündelt das Bouquet optimal.

In einem kühlen, dunklen Raum lagert dieser Schaumwein optimal. Eine liegende Position schützt den Korken vor dem Austrocknen. Über mehrere Jahre entfaltet sich zusätzliche Komplexität, die Brioche-Noten gewinnen an Tiefe, die Frucht zeigt sich reifer und noch vielschichtiger. So begleitet der Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas zahlreiche genussvolle Momente mit Stil und Charakter.

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