Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Der Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa präsentiert sich im Glas in einem glänzenden Strohgelb mit feinen, zarten Reflexen. Schon beim ersten Schwenken steigt ein duftiger Aromafächer auf, der an reife Aprikosen, saftige Pfirsiche und exotische Mango erinnert. Zarte Noten von weißen Blüten und eine präzise Mineralität verleihen dem Bouquet eine elegante Frische und eine eindrucksvolle Tiefe.

In der Nase entfaltet dieser Weißwein aus Venetien eine lebendige Fruchtfülle. Nuancen von gelbem Steinobst, getrockneten Zitruszesten und einem Hauch Mandeln entstehen. Mineralische Anklänge erinnern an sonnengewärmte Kieselsteine und unterstreichen die Herkunft aus einem traditionsreichen Gebiet rund um Custoza. Die Duftwelt wirkt klar strukturiert, fein differenziert und sehr einladend.

Am Gaumen zeigt sich der Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa trocken, knackig und zugleich geschmeidig. Die lebhafte Säurestruktur verleiht dem Wein Spannung, während die reife Frucht für charmante Fülle sorgt. Aprikose, Pfirsich und Mango bilden den aromatischen Kern, begleitet von einer dezenten, salzigen Note, die den Eindruck von Frische intensiviert. Der Körper wirkt mittelkräftig, dabei präzise und geradlinig, mit einem harmonischen Zusammenspiel aus Frucht, Säure und zarter Cremigkeit aus dem Ausbau sur lie.

Die Textur am Gaumen bleibt lange präsent. Ein feiner Schmelz legt sich über die Zunge, ohne an Leichtigkeit zu verlieren. Die Struktur erscheint klar und auf Reinheit der Frucht fokussiert, die Säure zeigt sich animierend, das Finale wirkt lang, saftig und von der Mineralität geprägt. Bitterstoffe treten nur zurückhaltend auf, wodurch der Wein eine besonders feine Kontur erhält.

Diese charaktervolle Rebsortencuvée stammt aus Venetien, genauer aus der DOC Bianco di Custoza. Im Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa vereinen sich Cortese, Garganega, Pinot Bianco und Trebbiano zu einem ausdrucksstarken Weißwein mit deutlichem Herkunftsprofil.

• Rebsorten: Cortese, Garganega, Pinot Bianco, Trebbiano
• Herkunft: Venetien, Bianco di Custoza DOC
• Farbe: leuchtendes Strohgelb mit feinen Reflexen
• Stil: duftig, elegant, alte Welt
• Textur: knackig, mit feinem Schmelz

1. Aromatik: Aprikose, Pfirsich, Mango, weiße Blüten, Mineralität
2. Geschmack: trocken, fruchtbetont, klar strukturiert
3. Ausbau: Edelstahltank, sur lie auf der Hefe
4. Trinktyp: animierend, fruchtig, fein mineralisch

Herstellung des Custoza Superiore DOC von Tenuta La Presa

Die Trauben für diesen DOC-Wein stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen rund um Caprino Veronese in Venetien. Das Klima zeigt warme, sonnige Tage und kühlere Nächte, beeinflusst von der Nähe zum Gardasee. Diese Temperaturunterschiede fördern intensive Aromenbildung und bewahren gleichzeitig die Frische der Trauben. Luftige Weinberge und sanfte Hügellagen bieten ideale Bedingungen für die weißen Rebsorten des Custoza.

Die Böden der Region bestehen aus einer spannenden Mischung aus Kalk, Kies, Sand und lehmigen Anteilen. Diese Vielfalt prägt den Charakter des Weins deutlich. Kalk und Kies sorgen für klare Struktur und Mineralität, sandige Partien bringen Feinheit, während Lehmanteile Fülle und Länge unterstützen. Die Reben greifen tief in diese Schichten und transportieren die Eigenart des Terroirs direkt ins Glas.

Die Lese erfolgt selektiv, häufig in mehreren Durchgängen, um nur optimal ausgereifte Trauben zu erhalten. Jede Rebsorte gelangt zum idealen Zeitpunkt in den Keller. Eine schonende Handlese schützt die Beeren, sortierendes Arbeiten stellt höchste Qualität sicher. Rascher Transport und kühle Verarbeitung bewahren die aromatische Intensität und die Frische der Früchte.

Im Keller setzt Tenuta La Presa auf einen modernen Ausbau im Edelstahltank. Die einzelnen Rebsorten durchlaufen eine temperaturkontrollierte Gärung, wodurch die sortentypische Frucht besonders klar hervortritt. Anschließend reift der Wein sur lie, also auf der Feinhefe. Dieses Verfahren verleiht dem Custoza Superiore zusätzliche Cremigkeit, Fülle und Komplexität, ohne die filigrane Frische zu überdecken.

Der Stil des Weinguts strebt nach Präzision, Klarheit und Ausdruck des Terroirs. Holz kommt hier bewusst nicht zum Einsatz, damit Frucht, Mineralität und Rebsortenvielfalt im Vordergrund stehen. Die Kombination aus traditionellem Wissen und moderner Kellertechnik erzeugt einen Weißwein, der seine Herkunft authentisch zeigt und gleichzeitig einen zeitgemäßen, duftigen Charakter ausstrahlt.

Das Ergebnis: ein DOC Custoza Superiore mit markantem Profil, deutlichem Sortenspiel und einer Balance aus Frische, Eleganz und fein strukturierter Tiefe.

Genussempfehlungen zum Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Dieser Weißwein begleitet helle und leichte Speisen besonders harmonisch. Feine Aromen, knackige Struktur und eleganter Schmelz bilden die perfekte Bühne für eine Vielzahl kulinarischer Kombinationen.

• Vorspeisen mit Gemüse, mediterranen Kräutern und mildem Käse
• Carpaccio oder Tatar von weißem Fisch
• Gedämpfter oder gegrillter Fisch mit Zitrus- und Kräuternoten
• Meeresfrüchte, Risotti und leichte Pastagerichte
• Geflügelgerichte mit feiner Sauce und frischen Kräutern
• Antipasti-Platten, Crostini und vegetarische Küche

Als Speisenbegleiter eignet sich dieser Custoza für entspannte Abende auf der Terrasse, stilvolle Dinner mit Freunden oder als eleganter Begleiter zu einem sommerlichen Menü. Auch auf Festen, Empfängen oder als Aperitif zu Fingerfood sorgt er für einen frischen, duftigen Auftakt.

Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 8 bis 10 °C. In einem hochwertigen Weißweinglas zeigt der Wein seine fein nuancierten Aromen besonders klar. Eine leicht gekühlte Flasche entfaltet Schritt für Schritt mehr Frucht, Cremigkeit und Mineralität, je länger der Wein im Glas verweilt.

Für den kurzen bis mittleren Genusszeitraum empfiehlt sich eine sachgerechte Lagerung. Eine liegende Position, ein kühler, dunkler Raum ohne starke Temperaturschwankungen und gute Belüftung bewahren die Frische und aromatische Präzision. Unter passenden Bedingungen entwickelt sich der Custoza Superiore noch etwas weiter, die Frucht integriert sich harmonisch, die Textur wirkt runder.

Als vegan erzeugter Weißwein passt der Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa ebenso ausgezeichnet zu pflanzlichen Gerichten. Geröstetes Gemüse, raffinierte Salate, Pasta mit Kräuterpesto oder feine Risotti entfalten gemeinsam mit diesem Wein eine besonders stimmige, aromenreiche Komposition.

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