Bianco di Custoza DOC - Cavalchina

Der Bianco di Custoza von Cavalchina aus Venetien zeigt im Glas eine strahlende, platingelbe Farbe. Diese italienische Cuvée entfaltet im Glas beeindruckende Aromen von Akazien, Sternfrüchten, Kirschblüten und Rose. Ergänzt werden diese durch feine Nuancen von Hefezopf, Wacholder und Garrigue.

Am Gaumen präsentiert sich der Bianco di Custoza von Cavalchina wunderbar trocken, griffig und aromatisch. Die Textur dieses leichten Weißweins ist am Gaumen angenehm knackig. Im Nachklang begeistert dieser Weißwein aus Venetien mit einer hervorragenden Länge. Hier treten erneut Anklänge von Veilchen und Orangeblüte hervor. Im Abgang kommen zusätzlich mineralische Noten der von Lehm und Kalkstein geprägten Böden zur Geltung.

Vinifikation des Bianco di Custoza von Cavalchina

Die Basis für den eleganten Bianco di Custoza aus Venetien bilden Trauben der Rebsorten Cortese, Garganega und Trebbiano. Die Trauben wachsen unter idealen Bedingungen in Venetien. Die Reben verankern sich tief in Böden aus Lehm, Kalkstein und Mergel. Zum Zeitpunkt der optimalen Reife werden die Trauben für den Bianco di Custoza ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Maschinen ausschließlich von Hand geerntet. Nach der Handlese gelangen die Trauben rasch in die Kellerei. Dort werden sie sorgfältig sortiert und schonend gepresst. Danach erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Gärung reift der Wein einige Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich abgefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Bianco di Custoza von Cavalchina

Dieser italienische Wein sollte am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C genossen werden. Er eignet sich hervorragend als Begleitung zu Wok-Gemüse mit Fisch, Kokos-Limetten-Fischcurry oder Spargelsalat mit Quinoa.

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