Azienda Agricola Cavalchina

Azienda Agricola Cavalchina wurde um die Jahrhundertwende gegründet, als die ersten Rebflächen erworben wurden. Es folgten bald ein Keller, sowie eine Destille, welche bis 1967 noch in Betrieb war.

Weingut Cavalchina - ein Name für Topwein

Die Region Cavalchina ist schon lange als Herkunftsort großer Weine bekannt. Wahrscheinlich nach Graf Cavalchini benannt, der hier einst lebte, klassifizierten die Habsburger im 19. Jahrhundert bereits die Region in die ersten zwei Kategorien ihrer eigenen Einstufung. 

Die Familie Piona, welcher Azienda Agricola Cavalchina, entschied in den 1960er Jahren, dass die Einstufung Soave, damals noch nicht so hochwertig wie heute, ihnen nicht genug war, und so begannen sie, einen Bianco di Custoza zu produzieren und ihre Bekanntheit über die Region hinweg auf große Märkte wie Mailand und Rom auszudehnen.

Die Böden der Cavalchina-Region

Die Böden der Cavalchina-Region sind trotz des heißen Klimas in der Lage, eine Grundfeuchte aufrecht zu erhalten und so den Reben genug zum Traubenwachstum bereit zu stellen. Der Ertrag wird von Azienda Agricola Cavalchina niedrig gehalten, damit gesunde Trauben mit hohem Zuckergehalt produziert werden können. Die Lese findet händisch in mehreren Durchgängen statt. Das beste Lesematerial wird für die Weine von Azienda Agricola Cavalchina verwendet, der Rest auf dem Markt verkauft. Dadurch schwankt die jährliche Ausbeute, allerdings kann so die Qualität der Weine sehr hoch gehalten werden, ohne zu großen Verlust zu machen.

Der vielfätige Keller von Azienda Agricola Cavalchina

Die Vinifikationsmethoden bei Azienda Agricola Cavalchina sind recht vielfältig und werden auf den einzelnen Wein abgestimmt. So ruhen einige Weine auf der Hefe beim Reifen, für den Chiaretto wird nur Freilaufmost verwendet, während der Bardolino klassisch gepresst wird und im Stahltank reift. Durch die individuelle Behandlung kann aus jedem Wein das Beste herausgeholt werden.

Neben der eigenen Hausmarke Azienda Agricola Cavalchina gehören heute 

• Azienda Agricola Prendina
•  'L Lac und
• Torre d'Orti

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