Azienda Agricola Cavalchina

L'Azienda Agricola Cavalchina fu fondata all'inizio del secolo, quando furono acquisiti i primi vigneti. Una cantina seguì presto, così come una distilleria, che fu ancora in funzione fino al 1967.

Cantina Cavalchina - un nome per il vino migliore

La regione della Cavalchina è stata a lungo conosciuta come luogo d'origine di grandi vini. Probabilmente dal nome del conte Cavalchini, che un tempo viveva qui, gli Asburgo già nel XIX secolo classificarono la regione nelle prime due categorie della loro classificazione. 

La famiglia Piona, che l'Azienda Agricola Cavalchina, decise negli anni '60 che la classificazione Soave, allora non così alta come oggi, non era sufficiente per loro, e così iniziarono a produrre un Bianco di Custoza, estendendo la sua fama oltre la regione a grandi mercati come Milano e Roma.

I suoli della regione della Cavalchina

Nonostante il clima caldo, i terreni della regione della Cavalchina sono in grado di mantenere un livello di umidità di base, fornendo alle viti quanto basta per far crescere l'uva. Le rese sono mantenute basse da Azienda Agricola Cavalchina per produrre uve sane con un alto contenuto di zucchero. La raccolta è fatta a mano in diversi passaggi. Il miglior materiale raccolto viene utilizzato per i vini di Azienda Agricola Cavalchina, il resto viene venduto sul mercato. Questo significa che la resa annuale oscilla, ma la qualità dei vini può essere mantenuta molto alta senza perdere troppo.

La diversa cantina di Azienda Agricola Cavalchina

I metodi di vinificazione dell'Azienda Agricola Cavalchina sono abbastanza diversi e si adattano al singolo vino. Per esempio, alcuni vini riposano sui lieviti durante la maturazione, per il Chiaretto si usa solo il mosto libero, mentre il Bardolino viene pressato classicamente e matura in vasche d'acciaio. Il trattamento individuale permette di tirare fuori il meglio da ogni vino.

Oltre al proprio marchio l'Azienda Agricola Cavalchina comprende oggi 

• Azienda Agricola Prendina
•  'L Lac e
• Torre d'Orti

fanno anche parte della società.