Appius - Kellerei St. Michael-Eppan

Der Appius - Kellerei St. Michael-Eppan ist ein beeindruckender Weißwein aus der DOC-Tradition des Trentino-Südtirols. Seine helle, strahlende Farbe symbolisiert die Frische und Reinheit, für die hochwertige Cuvée-Weißweine aus dieser Region bekannt sind. Das komplexe Bouquet vereint Noten von saftigen Sauerkirschen, reifen Pfirsichen und weißen Blüten, was zu einem lebendigen und einladenden Aromaprofil führt. Am Gaumen zeigt er eine elegante Textur, die sowohl wuchtig als auch ausgewogen wirkt, geprägt durch eine trockene, erfrischende Klarheit und lebendige Säure. **Typische Aromen und Geschmackseindrücke:** 1. Reife Sauerkirsche – knackig, frisch 2. Dezente Pfirsichnoten – weich, fruchtig 3. Helle Fruchtnuancen – Apfel, Birne 4. Zarte florale Akzente – weiße Blüten, eine Spur Süße 5. Leichte mineralische Würze – kalkhaltige Böden 6. Eleganter, harmonischer Körper 7. Trocken, lebendig und frisch **Vinifikation:** Die Trauben, per Hand geerntet aus kalkhaltigen Böden, werden sanft gepresst, um die feine weiße Farbe und zarte Aromen zu bewahren. Die kontrollierte Gärung bei 11-13 °C in Edelstahl sorgt für Frische und Klarheit. Die Reifung in Edelstahltanks unterstützt die Fruchtintensität, während der Ausbau unter Korkverschluss eine langsame Entwicklung ermöglicht. Der Wein weist einen Alkoholgehalt von 14 % vol auf und bietet durch seine Qualitätsmerkmale eine Lagerfähigkeit von bis zu sieben Jahren. **Speiseempfehlungen:** Der Appius passt hervorragend zu mediterranen Gerichten und eleganten Speisen, die seine Balance zwischen Frucht und Säure unterstreichen: - Gegrillter Fisch (z.B. Wolfsbarsch, Dorade) mit Zitronen-Kräuter-Marinade - Pasta mit leichten Sahnesaucen und Kräutern (z.B. Tagliatelle al Limone) - Hähnchen in Weißweinsauce - Sautéed Zucchini mit Knoblauch und Basilikum - Milder bis halbfester Käse wie Taleggio oder Fontina - Fruchtige Salate, z.B. Rucola mit Pfirsich und Pinienkernen - Leicht gewürzte asiatische Gerichte Diese Kombinationen heben die Frische und den eleganten Charakter des Appius hervor und machen ihn zu einem vielseitigen Begleiter für festliche Anlässe oder den Alltag.

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