Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara

Der Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara zeigt sich im Glas mit einem tiefen Rubinrot, das an reife Kirschen und dunkle Pflaumen erinnert. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen von dunkler Brombeere, saftiger Pflaume und reifer Sauerkirsche auf. Dazu gesellen sich Noten von Lakritz, schwarzem Pfeffer und feiner Würze. Ein Hauch von Kakao, Tabak und dezente Rauchnoten geben dem Wein eine edle, dichte Tiefe. Am Gaumen wirkt der Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara trocken, kraftvoll und doch klar strukturiert. Die spürbare, aber reife Tanninstruktur sorgt für Grip und Länge, ohne den Trinkfluss zu bremsen. Die Frucht bleibt präsent, getragen von Brombeere, Schattenmorelle und schwarzer Johannisbeere, während Pfeffer, Lakritz und würzige Kräuter für Spannung sorgen. Die Säure wirkt frisch und lebendig, gibt dem Wein Drive und sorgt für einen saftigen, langen Nachhall.

Wer diesen Rotwein bewusst verkosten möchte, erlebt ein fein abgestimmtes Spiel zwischen Frucht, Würze und Struktur. Der Wein passt ideal zu einem geruhsamen Kaminabend oder als Begleiter zu kräftigen Gerichten in der kühlen Jahreszeit. Die Aromen wirken klar und sortentypisch, dabei nie laut, sondern präzise und animierend. Die Textur am Gaumen ist dicht, doch nicht schwer, mit einer eleganten Länge, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Im langen Finale hallen dunkle Beeren, Süßholz, Pfeffer und ein Hauch von Bitterschokolade nach.

Für eine gezielte sensorische Erkundung dieses Rotweins bietet es sich an, die Eindrücke in Ruhe zu sortieren:

1. Farbe: Tiefes, klares Rubinrot mit violetten Reflexen, die auf Jugend und Frische deuten.
2. Nase: Brombeere, Pflaume, Sauerkirsche, leichte Noten von Lakritz, Pfeffer, Kakao und Tabak.
3. Gaumen: Trocken, kraftvoll, saftige Frucht, reife Tannine, feine Würze und gut eingebundene Säure.
4. Struktur: Mittlerer bis voller Körper, fester Kern, klare Konturen, zupackende, aber elegante Textur.
5. Finale: Langer, würziger Abgang mit dunkler Frucht, Süßholz und feiner Pfefferschärfe.

Der Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara zeigt damit eindrucksvoll, welches Potenzial Aglianico in Kampanien besitzt. Er verbindet intensive Frucht mit typischer Würze der Rebsorte und der Region. Die Trauben stammen von Tonböden, die der Sorte Kraft, Tiefe und eine markante Struktur geben. Durch den Ausbau im Edelstahltank bleibt die klare Frucht im Vordergrund, ohne Überlagerung durch Holz. So wirkt der Wein pur, geradlinig und authentisch. Seine Frische, gepaart mit reifer Frucht und festem Tannin, macht ihn ideal für genussvolle Abende und als charismatischen Speisebegleiter.

Vinifikation des Aglianico Campania IGP von Benito Ferrara

Die Rebstöcke für den Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara wachsen in Kampanien, einer der spannendsten Rotweinregionen Italiens. Das Klima ist warm, doch oft von kühlen Winden geprägt, was die langsame Reife der Aglianico Trauben fördert. Heiße Tage und kühle Nächte lassen die Aromen klar ausreifen und erhalten zugleich die nötige Frische. Die Böden bestehen aus Ton mit guter Wasserhaltefähigkeit. Das sorgt für eine gleichmäßige Versorgung der Reben auch in trockenen Phasen und führt zu kleinen, konzentrierten Beeren mit intensivem Saft.

Im Weinberg wird großer Wert auf Ertragskontrolle gelegt. So bleiben die Erträge moderat, was die Qualität der Trauben steigert. Die Lese erfolgt als Handlese. Die Beeren werden direkt im Weinberg und erneut im Keller streng selektiert. Nur reife Trauben gelangen in die weitere Verarbeitung. Das ist bei Aglianico besonders wichtig, da die Sorte viel Tannin besitzt und nur mit reifen Schalen wirklich feine, dichte Weine ergibt.

Nach der Lese werden die Trauben entrappt und schonend angequetscht. Die Maische gärt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Dieser Ausbau im Edelstahl betont Frucht, Klarheit und Frische. Die Gärtemperatur wird präzise geführt, um die intensiven Aromen von Brombeere, Pflaume, Sauerkirsche und Lakritz optimal zu bewahren. Eine ausgedehnte Maischezeit ermöglicht die gezielte Extraktion von Farbe, Tanninen und Struktur. Dabei achtet der Kellermeister darauf, dass die Tannine reif und griffig, aber nicht hart wirken.

Nach der alkoholischen Gärung folgt der biologische Säureabbau, der die Säurestruktur abrundet und den Wein harmonisiert. Anschließend reift der Wein etwa sieben Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe. Dieses Feinhefelager verleiht ihm zusätzlichen Schmelz, Komplexität und ein dichteres Mundgefühl, ohne die Frucht zu überdecken. Am Ende des Ausbaus wird der Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara schonend filtriert und in die klassische Bordeauxflasche abgefüllt. So bleibt seine klare, rebsortentypische Art erhalten, mit saftiger Frucht, präziser Würze und einem ausgewogenen, frischen Profil.

Speiseempfehlungen zum Aglianico Campania IGP von Benito Ferrara

Der Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara ist ein idealer Partner für kräftige, dunkle Speisen. Seine dichte Frucht, das präsente Tannin und die Pfefferwürze passen perfekt zu Schmorgerichten, Rindfleisch, Wild und herzhaften Pastagerichten. Bei einer Serviertemperatur von 15 bis 18 Grad zeigt er seine ganze Tiefe. Ein großes Rotweinglas unterstreicht die Aromenfülle. Die folgenden Speisen sind besonders stimmige Partner:

• Geschmorte Rinderbäckchen mit Rotweinjus, Wurzelgemüse und cremiger Polenta
• Rinderbraten aus dem Ofen mit Kräutern, Rotweinsauce und Kartoffelgratin
• Lammkeule mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Ofenkartoffeln
• Wildragout von Reh oder Hirsch mit Preiselbeeren und Spätzle
• Ochsenschwanz-Ragout mit Tomaten, Kräutern und breiten Bandnudeln
• Pizza mit Salsiccia, Pilzen, schwarzen Oliven und kräftigem Käse
• Pasta al Forno mit Hackfleisch, Tomatensauce und gereiftem Hartkäse
• Reifer Hartkäse wie Pecorino, alter Parmesan oder würziger Bergkäse

Besonders reizvoll ist der Wein zu einem langsam geschmorten Ragout mit Rind oder Wild. Die dunkle Frucht des Weins greift die Röstaromen des Fleisches auf, die Tannine binden das Fett, und die frische Säure lockert die dichte Sauce. Auch zu einem herbstlichen Pilzrisotto mit Steinpilzen und gereiftem Käse bietet der Aglianico Campania IGP - Benito Ferrara ein intensives, aber stimmiges Zusammenspiel. So wird jeder Kaminabend oder Winterabend mit diesem Rotwein zu einem runden Genussmoment.

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