Blanc de Blanc Brut - Cederberg

Con il Cederberg Blanc de Blanc Brut arriva nel calice uno spumante di prima classe. Mostra un meraviglioso colore giallo oro brillante. Il perlage di questo spumante scintilla nel bicchiere molto fine e straordinariamente persistente. Se gli si concede un po’ d’aria facendo roteare il bicchiere, si può percepire in questo spumante un equilibrio perfetto, poiché non appare sulle pareti del bicchiere né acquoso né sciropposo o liquoroso. Con un po’ di tempo nel bicchiere, questo spumante dal Sudafrica rivela splendidi aromi espressivi di mela matura, limone e brioche, arrotondati da ulteriori sfumature fruttate.

Al palato questo spumante equilibrato si distingue per una texture straordinariamente croccante. Nel finale questo spumante della regione vitivinicola di Cape South Coast conquista infine con una buona persistenza. Riappaiono note di mela matura e limone.

Vinificazione del Cederberg Blanc de Blanc Brut

Questo spumante equilibrato dal Sudafrica è vinificato a partire dal vitigno Chardonnay. In seguito alla vendemmia manuale, le uve vengono portate in cantina nel più breve tempo possibile. Qui sono selezionate e pressate con cura. Segue quindi la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée, il successivo affinamento avviene sulla base della classica rifermentazione in bottiglia. Successivamente il Cederberg Blanc de Blanc Brut affina per alcuni mesi in bottiglia e viene infine degorgiato.

Abbinamento gastronomico per il Cederberg Blanc de Blanc Brut

Gustate questo spumante dal Sudafrica ben fresco, a 5 - 7 °C, come accompagnamento a gelée di latte di mandorla con litchi, dessert alla panna e more o crema di kefir al cocco.

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