Auxerrois trocken - Wolfram Proppe

Quando si fa roteare il bicchiere, questo vino bianco si distingue per una meravigliosa leggerezza che lo fa danzare vivacemente nel calice. Il naso di questo vino bianco della Saale-Unstrut convince con sentori di ananas, alchechengi, mela e mango. Se seguiamo ulteriormente il suo spettro aromatico, si aggiungono spezie orientali, tè nero e spezie per panpepato.

Il Wolfram Proppe Auxerrois si presenta all’appassionato meravigliosamente secco. Questo vino bianco non appare mai grossolano o spoglio, come ci si potrebbe aspettare da un vino del segmento premium e di cru. Leggero e sfaccettato, questo vino bianco delicato si presenta al palato. Nel finale, questo giovane vino bianco della regione vinicola Saale-Unstrut entusiasma infine con una buona persistenza. Ancora una volta si rivelano note di pera e mango.

Vinificazione del Wolfram Proppe Auxerrois

La base del raffinato Auxerrois della Saale-Unstrut sono uve del vitigno Auxerrois. L’Auxerrois è un vino del Vecchio Mondo nel miglior senso del termine, poiché questo vino tedesco esprime un eccezionale fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. La maturazione dell’uva destinata a questo vino di Auxerrois è influenzata in misura molto elevata dal clima della regione di coltivazione. Nella Saale-Unstrut le uve maturano in un clima piuttosto fresco, il che si riflette, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un mosto dal grado zuccherino piuttosto moderato. Dopo la vendemmia, le uve giungono immediatamente in cantina. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Successivamente avviene la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, l’Auxerrois può armonizzarsi ulteriormente per alcuni mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per il Wolfram Proppe Auxerrois

Questo vino tedesco andrebbe degustato al meglio ben raffreddato, a 8 - 10 °C. Si abbina perfettamente come vino da accompagnamento a padellata di patate con salmone, insalata di indivia alla frutta o involtini di cavolo.

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