Vini Verde (32)

Da questa regione vinicola provengono circa il 25% della produzione totale di vino del Portogallo, con una superficie vitata di circa 60.000 ettari, è la più grande area di coltivazione di vini di qualità del Portogallo.

Vinho Verde: Specialità vinicola portoghese

La regione di origine del Vinho Verde è la zona fluviale tra il fiume Douro al confine tra Portogallo e Spagna e il Minho, mentre a ovest è delimitata dall'Oceano Atlantico. Caratteristico è il suo clima marittimo, estremamente umido, con estati calde e inverni freddi e piovosi. La quantità annuale di precipitazioni può arrivare fino a 2.000 millimetri per metro quadrato. Le viti per questo vino bianco portoghese vengono quindi spesso coltivate in pergole. 

La descrizione "vino verde" non si riferisce al colore delle bacche o del prodotto finale, ma al carattere giovane e fresco di questi vini. Vengono vinificati non solo con uve bianche, ma anche con uve rosse. Oltre ai Vinho Verde bianchi e rossi, ci sono anche varianti rosé, ma nel mercato internazionale predominano le varietà bianche. Le varietà di uva bianca consigliate per la loro produzione sono Alvarinho, Avesso, Loureiro e Treixadura, insieme a diverse altre uve bianche raccomandate o autorizzate. Anche nei Vinho Verde rossi si trova una notevole varietà di uve.

Vino Vinho Verde: Leggero, frizzante e ricco di aromi fruttati

La vinificazione di questi vini richiede ai vignaioli molta sensibilità e esperienza. I vini attraversano solo un breve periodo di fermentazione e si caratterizzano per un alto contenuto di acidità. Il loro contenuto alcolico va dall'8,5 all'11%, il che contribuisce al loro carattere leggero e frizzante. Durante il processo di fermentazione, l'acido malico presente nel mosto si trasforma in anidride carbonica naturale. Nelle qualità inferiori del vino verde, che non rientrano nella certificazione DOC, l'anidride carbonica viene talvolta aggiunta esternamente.

Fatta eccezione per alcune qualità esportate, che contengono un po' di residuo zuccherino, i Vinho Verde sono prodotti con un'acidità marcata e "asciutti come ossa". Un classico Vinho Verde si presenta leggermente frizzante e mostra intense note di mela, pesca o agrumi. Le varietà rosse, che vengono consumate quasi esclusivamente a livello locale, hanno un contenuto tannico molto elevato e un colore particolarmente intenso.