Vini di San Juan (15)

 Nella quiete delle vigne si mescola il lieve scroscio di un fiume vicino. Fermarsi, lasciar vagare lo sguardo, saziarsi di bellezza e nel contempo gustare una dolce Cereza (spagnolo: ciliegia) – questo è San Juan, la seconda più grande regione vinicola dell'Argentina!

Vino secco e paesaggio secco di San Juan

Le vigne di San Juan hanno veramente una vita difficile. Pochi rovesci di pioggia e il polveroso e caldo Zonda (vento Föhn), che provoca ombra alle piogge. Tuttavia, questo non impedisce ai viticoltori di San Juan di sfruttare ogni anno il secco paesaggio per la viticoltura. Per riuscirci, le vigne sono sostenute da un sistema di canali. Lungo i fruttiferi fiumi Rio Jachal e Rio San Juan, la viticoltura è più semplice. I fiumi portano acqua fresca di scioglimento dalle Ande alle vigne. In questo modo, le vigne verdi e rigogliose emergono come una piccola oasi dal paesaggio talvolta arido. Qui spesso si producono vini rossi secchi. Le varietà di uva come Syrah, Cabernet Sauvignon o Merlot vengono coltivate a tal fine.

Nelle alte vigne di San Juan

Nella regione vinicola di San Juan, notti fresche seguono a giorni caldi. Per le varietà rosse delle alte vigne di Valle Tulum, Valle Zonda o Valle Pedernal, queste sono buone condizioni. La Valle Tulum raggiunge altitudini di circa 650 m. Qui maturano in gran parte Malbec e Syrah. I terreni sono per lo più argillosi, limosi e sabbiosi, occasionalmente ciottolosi e ghiaiosi. Valle Zonda è un po' più alta. A circa 700-800 m sono principalmente presenti le varietà rosse Syrah e Malbec. Poiché il vento Föhn Zonda ha una grande influenza in questo tratto di San Juan, le vigne devono sviluppare radici lunghe per raggiungere l'acqua. 

La regione vinicola più alta è tuttavia Valle Pedernal. Le vigne di questa subregione di San Juan si trovano a circa 1200 - 1300 m sopra il livello del mare. Il fogliame verde delle viti di Cabernet Sauvignon o Malbec si stacca fortemente dalla roccia scura e nera della zona. Da questo deriva il nome: “pedernal” significa selce. 

A questa altitudine, l'intensità solare è molto alta. Le notti sono significativamente più fresche rispetto ad altre parti di San Juan. Questo si riflette nel vino. Infatti, la maturazione delle bacche viene protratta dalle condizioni di questo luogo. Nascono così vini molto complessi, che si distinguono per la loro eleganza.

Le varietà di uva rosse nella regione vinicola di San Juan

La regione vinicola argentina di San Juan presenta diverse varietà di uva rossa. I viticoltori sudamericani coltivano spesso le seguenti:

• Syrah
• Merlot
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Malbec

Le varietà di uva bianche di San Juan

Non ci si limita al solo vino rosso a San Juan. Le varietà di uva bianche frequentemente presenti sono:

• Torrontés
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Viognier

I vini rosati di San Juan

Per la regione vinicola di San Juan, le varietà di vini rosati come Criolla Chica, Criolla Grande e Cereza sono caratteristiche. Le varietà Criolla sono state probabilmente importate dalla Spagna nel XVI secolo. Si distinguono per un rendimento molto elevato. Per esempio, Criolla Grande matura tra la media e la tarda maturazione. Spesso si producono grappoli di uva molto grandi e pesanti. Vengono vinificati sia in vini rosati che in vini bianchi scuri. Le varietà Criolla vengono utilizzate a San Juan come miscela per i vini rossi. In generale, i vini economici restano nel mercato interno dell'Argentina. La varietà di vino creola (spagnolo: criollo) è estremamente popolare tra i viticoltori locali. 

Solo due varietà di uva sono più comuni nelle vigne di San Juan. Queste sono Malbec e Cereza. La Cereza è una varietà ibrida derivante dalle uve Muscat d'Alexandrie e Listán Prieto (Criolla Chica). La vite Cereza matura tardi ed è, come Criolla Grande, molto produttiva. La calura e la secchezza della regione vinicola di San Juan non sono un problema per essa. Proprio come le varietà Criolla, la Cereza è adatta come miscela per il vino rosso. Dai suoi frutti nascono anche vini rosati e bianchi.

Informazioni interessanti sul vino di San Juan

Quante ore di sole ci sono a San Juan?

Nei due mesi più caldi – dicembre e gennaio – San Juan ha circa 9,7 ore di sole al giorno. I mesi di novembre e febbraio presentano anch'essi circa 9,5 ore di sole al giorno.

Cosa significa ombra della pioggia per San Juan?

Si definiscono ombra della pioggia le aree situate sul lato della montagna opposto al vento e, per questo motivo, presentano pochissima piovosità come San Juan. Le nuvole tendono a scaricare la loro pioggia sull'altro lato della montagna e quindi portano con sé pochissima acqua.

Qual è la piovosità a San Juan?

La piovosità nella regione vinicola di San Juan è di circa 12 mm all'anno. Ci sono circa 12 giorni di pioggia all'anno.

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