Salta vino (6)

Vini di Salta dai Piani Alti delle Ande

Il paesaggio incantevole e quasi irreale del nord dell'Argentina è prevalentemente secco. Soprattutto nelle alture delle Ande, possono sopravvivere solo le piante adattate a condizioni estreme, come i cactus centenari. Eppure, proprio qui si trova la regione vinicola più a nord dell'Argentina, che produce vini di qualità sorprendente. Scoprite di più sulla affascinante regione vinicola di Salta e assaggiate il vino bianco rinfrescante dell'uva Torrontés Riojano e vini rossi corposi e intensi su VINELLO.

Quali sono le caratteristiche della regione vinicola di Salta?

Già nel 16° secolo i missionari gesuiti osarono compiere l'esperimento di piantare viti a un'altezza compresa tra 1600 e 3000 metri sul livello del mare - con successo. Oggi, la zona di coltivazione intorno a Cafayate, con circa 2000 ettari, è relativamente piccola, ma da questa regione provengono alcuni eccellenti vini che devono la loro qualità al particolare clima delle valli andine ad alta quota.

Qual è il vitigno Torrontés Riojano?

La regione di Salta è famosa soprattutto per un vitigno bianco, il Torrontés Riojano. Il Torrontés Riojano non deve essere confuso con il vitigno Torrontés coltivato nel nord-ovest della Spagna. I vini bianchi del vitigno Torrontés Riojano di Salta si caratterizzano per un profumo fresco e dal fascino esotico e un'aroma perfetta. 

Ulteriori punti salienti della regione sono vini rossi puri e blend di colore rosso profondo delle varietà Malbec, Tannat e Syrah.

Lo sviluppo della viticoltura in Salta

Nel 16° secolo, i missionari iniziarono a piantare le prime viti a un'altitudine superiore a 1600 m sul livello del mare. Tuttavia, ci vollero fino al 19° secolo perché la viticoltura commerciale in Salta iniziasse. In un'area di circa 4000 ettari, si coltivano uve nella regione. Questo, tuttavia, rappresenta solo una frazione delle superfici vitate dell'Argentina.

Le altitudini rendono questa zona di coltivazione particolarmente unica. Mentre i vini prodotti nei primi anni della viticoltura in Salta mancavano inizialmente di equilibrio e finezza, nel 21° secolo c'è stata una trasformazione fondamentale nella regione. L'esperienza dei viticoltori e le tecnologie moderne hanno portato a un enorme aumento della qualità. Tra gli intenditori di vino, la regione di Salta è ormai considerata una delle più affascinanti al mondo.

Famosi produttori di vino a Salta 

Le cantine della regione hanno anche promosso il turismo in Salta. In particolare, nei dintorni di Cafayate ci sono alcune cantine pittoresche che producono vini di alta qualità. Tra queste ci sono, ad esempio, la Bodega El Esteco di Michel Torino e la Bodega Vasija Secreta. Una delle cantine più antiche è la Bodega Etchart, attiva dal 1850 e famosa per il suo eccellente Torrontés.

Informazioni utili sulla regione vinicola di Salta

Com'è il clima in Salta?

Il clima nella regione di Salta è complessivamente secco e caldo. Le precipitazioni si verificano quasi esclusivamente tra gennaio e marzo. Il clima secco richiede un'irrigazione artificiale dei vigneti. Con l'aumento dell'altitudine, non solo l'aria diventa più rarefatta, ma anche le escursioni termiche tra giorno e notte aumentano. Inoltre, l'irraggiamento solare in alta quota è particolarmente forte, il che porta allo sviluppo di vini concentrati e corposi.

Com'è il suolo nella zona vinicola di Salta?

I terreni nelle valli sono per lo più terreni alluvionali. Si formano continuamente grazie ai sedimenti portati dai fiumi e all'azione dei venti. Il profilo del suolo varia da sabbioso-rocce nelle alture a sabbioso-argilloso nelle valli più basse. I suoli ghiaiosi si caratterizzano per un buon drenaggio. Il pH dei suoli è in media tra 7 e 7,5. La maggior parte della composizione del suolo è sabbiosa, il che facilita la gestione dell'irrigazione.

Quali vitigni vengono coltivati nella provincia di Salta?

La regione è nota soprattutto per l'uva bianca Torrontés Riojano. Ma anche le varietà rosse prosperano splendidamente in alta quota. Le varietà rosse più coltivate sono Malbec, Tannat e Syrah. Alcuni viticoltori ora coltivano anche altre varietà in piccole quantità, come Chardonnay o Merlot.

Le seguenti varietà di uva vengono coltivate nella regione di Salta:

• Torrontés Riojano - specialità della regione di Salta
• Malbec 
• Tannat
• Syrah
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Chardonnay
• Chenin Blanc

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