Optima - Anthonij Rupert Wyne

Nel bicchiere l’Optima, creato dalla cantina Anthonij Rupert Wyne, rivela un colore porpora intenso e fitto. Con una leggera inclinazione del calice, il vino mostra ai bordi un affascinante riflesso granato. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosso svela grande densità e pienezza, evidenziata da marcate archetti sulle pareti del calice. Il primo naso dell’Optima accarezza con profumi di mirtilli, gelsi e more. Alle note fruttate del bouquet si aggiungono sentori dell’affinamento in legno, come ulteriori sfumature fruttato-balsamiche.

Al palato l’Optima di Anthonij Rupert Wyne si apre meravigliosamente secco, deciso e aromatico. Esiste il secco e il veramente secco. Questo vino rosso appartiene al secondo gruppo, poiché è stato imbottigliato con solo 2,2 g di zucchero residuo. Grazie alla sua vivace acidità fruttata, l’Optima risulta al palato magnificamente fresco e vivace. Nel finale, questo vino dalla buona capacità di invecchiamento, proveniente dalla regione vitivinicola del Capo Occidentale, entusiasma infine con una bella persistenza. Ritornano nuovamente i richiami al gelso e al mirtillo.

Vinificazione dell’Optima di Anthonij Rupert Wyne

La base del potente Optima del Capo Occidentale è costituita da uve dei vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Un’influenza non trascurabile sulla maturazione delle uve è dovuta anche al fatto che le viti di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot prosperano in un clima caldo. Ciò si traduce, tra l’altro, in uve particolarmente ben mature e in un tenore alcolico piuttosto elevato nel vino. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate nel più breve tempo possibile in cantina. Qui sono selezionate e delicatamente pigiate. Segue la fermentazione in grandi botti di legno a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, l’Optima viene affinato per alcuni mesi in barrique di rovere francese. All’affinamento in legno segue poi una lunga maturazione in bottiglia, che rende questo vino rosso ancora più complesso.

Abbinamento gastronomico con Anthonij Rupert Wyne Optima

Questo vino rosso sudafricano dovrebbe essere gustato alla temperatura ideale di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente a peperoni ripieni, ragù di agnello con ceci e fichi secchi o boeuf bourguignon.

Riconoscimenti per l’Optima di Anthonij Rupert Wyne

Questo vino del Capo Occidentale non entusiasma solo noi, ma è già stato premiato anche da rinomati critici. Tra le valutazioni per l’annata 2017 figurano:

• Tim Atkin Master of Wine - 90 punti

• Altri prodotti di Anthonij Rupert Wyne