Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Il Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real è un eccezionale vino bianco secco proveniente dalle vigne più alte dell’Axarquía a Málaga. Su ripidi e aridi pendii di ardesia attorno a Cómpeta e Archez crescono vecchie, nodose viti di Muscat d’Alexandrie, in parte ancora tra gli ulivi. Da questi vigneti di montagna sopravvissuti nasce un vino bianco artigianale di notevole originalità, profondità e precisione d’origine.

Nel bicchiere il Mountain Blanco si presenta con un colore oro chiaro e riflessi limpidi. Al naso è intenso, mediterraneo e sfaccettato: melone Galia maturo, succosa nettarina e frutta a nocciolo gialla si uniscono a fine miele, fieno fresco, spezie di noce moscata e delicate sfumature floreali. Nonostante la sua ricchezza aromatica, il bouquet rimane nitido, preciso ed elegante.

Al palato questo bianco andaluso si presenta denso, cremoso e al contempo sorprendentemente fresco. Il frutto maturo del Muscat d’Alexandrie incontra un’acidità vivace, spezie fini e una tensione minerale determinata dai suoli di ardesia poco profondi e sassosi. La sensazione in bocca è setosa e piena, senza risultare pesante. Nettarina, melone, noce moscata, erbe aromatiche e un tocco di miele di fiori accompagnano il lungo finale armonico.

La sua particolare origine rende il Mountain Blanco così inconfondibile: le viti si trovano su pendii molto ripidi, prevalentemente esposti a sud e ovest, tra i 550 e i 1000 metri di altitudine. Di giorno il sole intenso dell’Andalusia garantisce una maturazione aromatica, mentre le altitudini preservano freschezza ed equilibrio. Questa tensione tra calore, maturità, freschezza e decisa mineralità plasma in modo sorprendente il carattere di questo vino.

Anche la lavorazione sottolinea l’impronta tradizionale. Le uve vengono raccolte a mano e provengono da un mosaico di piccole micro-parcelle. Successivamente sono pigiate in modo particolarmente originario in frantoi per olio con stuoie di erba d’esparto. Dopo la vinificazione il vino affina in bottiglia fino a dodici mesi, il che ne perfeziona ulteriormente la texture cremosa, la complessità e la persistenza.

• Provenienza: Axarquía, Sierras de Málaga D.O., Andalusia
• Località: Cómpeta e Archez
• Vigneti singoli/micro-parcelle: La Esparraguera, Fogarate, La Loma
• Vitigno: 100 % Muscat d’Alexandrie
• Impianti: vecchie viti ad alberello, in parte tra gli ulivi
• Suoli: ardesia poco profonda e sassosa
• Esposizioni: vigneti molto ripidi tra 550 e 1000 metri di altitudine
• Stile: secco, cremoso, aromatico, minerale ed equilibrato
• Vinificazione: uve raccolte a mano, pressatura tradizionale con stuoie di esparto
• Affinamento: affinamento in bottiglia fino a dodici mesi
• Vino certificato biologico: BIO DE-ÖKO-039

1. Vino bianco artigianale da storici vigneti di montagna
2. Vecchie viti di Muscat da ripide micro-parcelle
3. Pressatura tradizionale in frantoi per olio con stuoie di esparto
4. Equilibrio espressivo tra maturità, freschezza e mineralità
5. Vino bianco dalla forte personalità per conoscitori e intenditori esigenti

Vinificazione del Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Le uve per il Mountain Blanco provengono dalle vigne di montagna ad alta quota dell’Axarquía, una storica regione vitivinicola nel sud della Spagna. Le vecchie viti ad alberello affondano le radici in suoli di ardesia poveri e sassosi, che consentono rese molto basse ma danno origine a uve particolarmente concentrate ed espressive. Molti di questi impianti sembrano reliquie di un’antica cultura viticola e appartengono ai vigneti più caratteristici della regione.

La vendemmia avviene a mano, in modo che vengano lavorati solo grappoli integri e aromaticamente maturi. Una particolarità è la pressatura tradizionale: le uve sono pigiate in frantoi per olio con stuoie di erba d’esparto. Questo metodo artigianale sottolinea il carattere originario del vino e preserva la forza aromatica dell’uva Muscat.

Dopo la lavorazione il vino affina fino a dodici mesi in bottiglia. Questa fase di riposo gli conferisce ulteriore armonia, una texture morbida e un lungo finale finemente speziato. Il risultato è un vino bianco secco con pienezza mediterranea, freschezza precisa e un’impronta minerale inconfondibile.

Consigli di abbinamento per il Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Il Mountain Blanco è un accompagnamento versatile per piatti aromatici, finemente speziati e cremosi. La combinazione tra frutto maturo, spezie di noce moscata, tensione minerale e sensazione cremosa in bocca lo rende particolarmente interessante con la cucina mediterranea, orientale e d’alta gastronomia.

Questo bianco si abbina particolarmente bene a:

• Pollame, vitello o filetto di maiale con erbe aromatiche
• Salse cremose, ragù chiari e delicati piatti brasati
• Tajine marocchina con albicocche, mandorle o nettarine
• Piatti orientali o asiatici speziati con aromi dolce-speziati
• Formaggio di capra con miele, frutta secca o erbe
• Formaggi molli cremosi e formaggi erborinati delicati
• Antipasti raffinati con frutta a nocciolo, finocchio o erbe aromatiche

Servite il Mountain Blanco idealmente a 8–10 gradi Celsius. Leggermente fresco mette in risalto freschezza e precisione; con un po’ d’aria nel bicchiere si sviluppano sempre più note di noce moscata, miele, nettarina, erbe e mineralità ardesiaca. Un vino bianco di grande carattere per momenti di piacere speciali, degustazioni e menu esigenti.

Grazie alla sua densità, struttura ed equilibrio, questo vino è adatto sia per essere gustato subito sia per un medio periodo di affinamento. Se conservato in un luogo fresco, buio e privo di vibrazioni, può sviluppare ulteriore profondità e affinare ancora di più le sue sfumature speziate, minerali e di frutta matura.

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