Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese - Weingut Manz

Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese - Weingut Manz si presenta in un oro giallo luminoso con riflessi brillanti che catturano subito lo sguardo. La Beerenauslese seduce con un bouquet complesso di intensi aromi di mirabelle mature, albicocche baciate dal sole e un tocco di agrumi canditi. Si aggiungono sfumature finemente integrate di miele, mango del sud ed elegante vaniglia, che completano alla perfezione il quadro aromatico.

Al palato questo vino risulta opulento e vellutato, ma sempre elegante e filigranato. La dolcezza naturale si fonde armoniosamente con una struttura acida vivace, che crea freschezza e tensione. Al gusto dominano pesche succose, mela gialla e un accenno di ananas esotico, accompagnati da un discreto gioco di spezie con pepe bianco e zenzero fresco. Il finale lungo e morbido lascia una chiusura sorprendentemente minerale, che rispecchia in modo impressionante l’origine del vino.

Vinificazione del Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese di Weingut Manz

Le uve per questa straordinaria Beerenauslese provengono da vigneti accuratamente selezionati intorno al Ludwigshöher Teufelskopf. Il clima e la composizione del suolo sono ideali per il Grüner Veltliner, poiché i terreni argillosi calcarei con un alto contenuto minerale garantiscono un’eccellente qualità di partenza. Le viti crescono su ripidi pendii esposti a sud, che assicurano alle bacche un’ottimale esposizione al sole.

La vendemmia avviene in più passaggi selettivi a mano. Solo gli acini più pregiati, che grazie alla tarda infezione da botrite hanno sviluppato la loro particolare ricchezza aromatica, finiscono nelle cassette di raccolta. Questa laboriosa selezione assicura il carattere unico della Beerenauslese e ne rafforza la complessità.

La vinificazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, dove il mosto viene fatto fermentare delicatamente. La fermentazione, a causa dell’elevato contenuto zuccherino, dura più a lungo ed è monitorata con precisione, per preservare gli aromi fruttati tipici e mantenere l’equilibrio dolce.

L’affinamento avviene più volte in condizioni controllate, grazie alle quali un invitante residuo zuccherino si unisce armoniosamente alla caratteristica speziatura del Grüner Veltliner. Questa combinazione dona al vino la sua lunga capacità di invecchiamento e la sua struttura fine al palato.

Abbinamenti gastronomici per il Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese di Weingut Manz

Il Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese - Weingut Manz è un accompagnamento straordinario per una vasta gamma di piatti delicati. La sua dolce complessità e la fresca acidità si sposano in modo particolare con piatti intensi e raffinati, che completano in modo ottimale il suo ventaglio aromatico.

1. Come apertura si abbinano bene formaggi stagionati a pasta dura come Pecorino o Comté, che sottolineano il carattere fruttato del vino.
2. Provate piatti asiatici particolari con componenti agrodolci, come anatra all’arancia o curry tailandese al latte di cocco.
3. Spesso è consigliato l’abbinamento con raffinati dessert a base di frutta, per esempio tarte alle albicocche o canederli alle albicocche con salsa alla vaniglia.

Inoltre il vino completa terrine leggere, per esempio di pollame o di pesce, grazie alla sua vivace freschezza che mette in risalto tutte le sfumature e arrotonda i piatti con morbidezza.

• Antipasti con mango fresco o pesca grigliata
• Piatti con salmone affumicato ed erbe fini
• Dolci cheesecake raffinati come dessert

Il suo profilo elegante rende questo vino anche il compagno perfetto per festività speciali e momenti di particolare piacere. Con il Ludwigshöher Teufelskopf Grüner Veltliner Beerenauslese - Weingut Manz vi portate nel bicchiere un capolavoro di nobile enologia.

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