Elpidios - David & Nadia

L’Elpidios affinato in botte dalla regione vinicola del Capo Occidentale si presenta nel bicchiere in un brillante rosso porpora. Se gli si concede un po’ d’aria facendo roteare il vino nel calice, questo rosso rivela un equilibrio di prima classe, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Questa cuvée sudafricana sprigiona nel bicchiere splendide note espressive di prugne e more, accompagnate da sentori di tè nero.

Il David & Nadia Elpidios conquista con il suo elegante profilo di gusto secco. È stato imbottigliato con una quantità eccezionalmente bassa di zuccheri residui. Come ci si può attendere da un vino del segmento Icon-Wine, questo sudafricano incanta, nonostante tutta la sua secchezza, con una raffinatissima armonia. Il gusto, infatti, non ha necessariamente bisogno di molto zucchero residuo. Al palato, questo vino rosso equilibrato si distingue per una tessitura incredibilmente densa. Nel finale, questo vino dalla buona capacità di invecchiamento proveniente dalla regione del Capo Occidentale entusiasma infine con una notevole persistenza. Tornano nuovamente alla ribalta i richiami alla mora e alla prugna.

Vinificazione dell’Elpidios di David & Nadia

L’Elpidios equilibrato del Sudafrica è una cuvée ottenuta da uve Grenache Noir, Carignan, Cinsault e Syrah. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate immediatamente in cantina. Qui sono selezionate e delicatamente diraspate e pigiate. Segue la fermentazione in piccole e grandi botti di legno a temperatura controllata. Alla fermentazione fa seguito un affinamento per alcuni mesi in botti di rovere francese.

Abbinamento gastronomico per il David & Nadia Elpidios

Questo sudafricano andrebbe gustato al meglio alla temperatura di 15 - 18°C. È perfetto come accompagnamento a petto d’anatra con taccole, ossobuco o pollo brasato al vino rosso.

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