Vini di Douro & Porto (215)

Douro e Porto - Viticoltura in un ambiente romantico e selvaggio

L'area vinicola del Douro e Porto segue il fiume e i suoi affluenti risalendo fino al confine spagnolo. I vigneti si trovano su ripide colline, dove il verde rigoglioso si alterna a scisti neri e marroni. Unisciti a noi nella regione del Douro e Porto, per spettacolari terrazze viticole e delizie celestiali e peccaminose.

I stili di vino nel Douro e Porto

Le poche Quintas (in portoghese "vigneti") della regione del Douro coltivano circa 40.000 ettari di vigna. Su circa tre quarti di questa superficie si coltivano varietà destinate al vino Porto. Dalla fine degli anni '80, la produzione di vini rossi e bianchi di alta qualità in Portogallo sta guadagnando sempre più importanza.

I principali stili di vino nel Douro e Porto includono

• Vini Porto, dal giovane Ruby al delizioso Vintage Port fino a rarità come il Taylor's Tawny Port 40 Years Old
• Vini rossi secchi e complessi, spesso cuvée come il Domini Douro DOC di J.M. da Fonseca
• Vini bianchi minerali secchi, spesso con note agrumate tipiche del terroir, ad esempio Fabelhaft Branco Douro DOC
• Vinhas Velhas tipiche del luogo con una varietà di aromi (vedi informazioni utili) 

Terroir & impianto dei vigneti

Il clima della regione del Douro

Tre diverse zone climatiche caratterizzano la DOC Douro. La parte occidentale, il Baixo Corgo, si estende fino a 80 chilometri dall'Atlantico. Qui prevalgono condizioni climatiche fresche e umide, che favoriscono vini leggeri e relativamente precoci. Nel cuore della regione del Douro, a 200-800 metri sopra il livello del mare, si trova Cima Corgo, dove numerose varietà di vite prosperano in un clima temperato e i buoni vini Porto hanno la loro casa. Caldo e secco in estate è il Douro Superior. La zona a est produce principalmente Vinho Tinto corposo e eccellenti vini Porto.

I suoli

I terreni poveri, ricchi di scisti e granito, caratterizzano le zone vinicole nella valle del Douro. Le radici delle viti si insediano lungo le fratture verticali delle rocce a notevole profondità e trasportano la complessa mineralità tipica della regione nelle uve e nelle viti. Mentre su terreni di roccia più chiara e brunastra si trovano vini bianchi eleganti e complessi, su suoli di scisto blu o nero si coltivano principalmente vini rossi ricchi di tannini. Lo scisto è un substrato ideale per la produzione di buoni vini Porto: di notte, il suolo scuro irradia il calore assorbito durante il giorno nella pianta.

Legendarie terrazze vinicole

Molti dei pittoreschi vigneti antichi nel cuore del Douro si trovano su ripide colline. Su terrazze a gradoni, larghe in alcuni punti solo due metri, le viti sono piantate in file singole o doppie. Muri in scisto ben orientati sostengono i gradini e prevengono il movimento del suolo. La trasformazione delle impervie e rocciose colline dell'Alto Douro in un incredibile paesaggio culturale con innumerevoli terrazze vinicole ha richiesto secoli ed ha portato la regione ad essere inserita nella lista dei Patrimoni dell'Umanità dell'UNESCO nel 2001. Le recenti terrazze vitate in altre parti della regione non sono più consolidate da muri in pietra, ma da terre incolte. La attuale piantagione verticale con speroni multipli consente il passaggio del trattore e la gestione con attrezzature moderne.

Quali varietà di uva vengono coltivate nella valle del Douro?

In Portogallo crescono più di 500 varietà autoctone di uva. Circa 340 di esse sono consentite in vinificazione, circa 40 possono essere utilizzate per il vino Porto. 

Le migliori varietà rosse delle due DOC vengono coltivate sia per vini rossi corposi che per Porto. Tra queste ci sono:

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz 
• Sousão o Vinhão
• Tinta Barroca
• Tinto Cão

Tra le varietà bianche, solo poche sono riservate esclusivamente alla produzione di vino bianco. Le più note sono: 

• Donzelinho Branco
• Esgana Cão 
• Folgazão

Molto più uva bianca viene utilizzata sia per il Porto bianco che per il Vinho Branco. Tra le più diffuse ci sono:

• Malvasia Fina 
• Côdega
• Viosinho
• Gouveio
• Boal
• Arinto
• Cercial 
• Rabigato

La cuvée tipica della zona, composta da diverse varietà all'interno di una parcella, è principalmente vinificata da piccole aziende a conduzione tradizionale. La nuova piantumazione con varietà singole facilita notevolmente il lavoro dell'enologo, permettendo di effettuare i lavori nei vigneti in modo sistematico senza dover tenere conto delle esigenze diverse di ciascuna varietà.

Informazioni interessanti su Douro e Porto

Da quando si coltiva vino nel Douro?

Le tracce più antiche della cultura vinicola nella regione risalgono all'epoca romana. Fino a gran parte del 17° secolo, sui pendii della valle del Douro si produceva vino rosso di qualità spesso discutibile e con una scarsa capacità di invecchiamento. Questo cambiò quando i primi gustosi vini Porto iniziarono a farsi notare. Con una mossa astuta, il ministro Marquês de Pombal nel 1756 dichiarò la regione del superiore Douro Denominação de Origem Controlada per il vino Porto, creando così la prima regione vinicola al mondo con una denominazione di origine protetta. Fino agli anni '80, la viticoltura portoghese si concentrò sulla produzione del vino da esportazione di successo. 

Perché il vino Porto è considerato un vino tipicamente inglese?

Chi l'ha inventato? I dettagli possono essere discutibili, ma l'influenza britannica è innegabile. Il Vinho de Lamego, un precursore del vino Porto, godeva di grande popolarità nel 13° secolo e attirò presto l'interesse dei commercianti inglesi. I pescatori portoghesi ricevettero la licenza di lanciare le loro reti direttamente davanti alla costa britannica - a condizione che fornissero Vinho de Lamego. 400 anni dopo, così dice la leggenda, i monaci portoghesi astuti inventarono un "vino da prete". Poiché non gradivano il vino acido che fermentava normalmente nella zona, scoprirono che aggiungendo un po' di alcol all'inizio del processo di fermentazione, avrebbero potuto fermarlo. Il vino fortificato manteneva il suo dolce residuo e poteva essere conservato a lungo anche in cattive condizioni igieniche. Tuttavia, anche i commercianti britannici rivendicarono la stessa idea. Il vino proveniente dal Portogallo spesso arrivava in Inghilterra dopo un lungo viaggio marittimo in condizioni immangiabili. L'aggiunta di acquavite risolse questo problema e creò una bevanda paradisiaca, con cui i letterati inglesi si riscaldavano, come è noto, quando si rannicchiavano nelle fredde biblioteche non riscaldate.

Da dove deriva il nome vino Porto?

L'espressione "Vinho do Porto" o "Port Wine" appare per la prima volta in documenti doganali portoghesi e inglesi del 1678. Non è stata la DOC Porto a ispirare la denominazione di questo bel vino dolce - è avvenuto esattamente il contrario. Nelle valli spesso impervie e difficili da raggiungere del Douro e dei suoi affluenti, ci sono ancora oggi poche cantine. Le uve o i vini base prodotti localmente sono quasi sempre trasportati per via fluviale nella città vinicola di Vila Nova de Gaia, all'estuario del Douro, per la successiva maturazione. Il vino Porto finito veniva spedito da Porto, la città portuale opposta, in Inghilterra. Fino a gran parte del 20° secolo, il "vino porto di Porto" rimase l'unico vino del paese destinato all'esportazione.

Cosa si intende quando si parla di "Vinhas Velhas"?

Un vino dalla Germania o dalla Francia con la dicitura "Alte Reben" o "Vielles Vignes" proviene da viti che hanno almeno 20 anni. Al contrario nella valle del Douro: qui "Old Vines" o "Vinhas Velhas" rappresenta una forma tradizionale di viticoltura, in cui la varietà delle coltivazioni non aveva importanza. Le Vinhas Velhas sono coltivate in vecchi vigneti in cui fino a 40 varietà autoctone crescono mischiate. Questa cosiddetta miscela è ancora oggi presente soprattutto nei vigneti più piccoli. Grazie alle vecchie viti, si ottengono anche "cuvée" uniche e estremamente valorizzate per il terroir a livello internazionale, con aromi intensi e complessi.

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