Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina

Der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina präsentiert sich im Glas mit einem klaren, tief rubinroten Farbton und feinen Purpurreflexen, die seine dichte Struktur andeuten und Lust auf den ersten Schluck wecken. Dieser Rotwein aus Venetien bietet in der Nase ein facettenreiches Bild, in dem dunkle und rote Früchte gemeinsam mit edlen Gewürznoten ein komplexes Aromenspektrum zeichnen.

Im Duft zeigen sich saftige Schwarzkirsche, reife rote Johannisbeere und dunkle Beeren mit Anklängen an Cassis. Dazu kommt eine stilvolle Würze von Gewürznelken, zarter Muskatnuss und ein Hauch schwarzer Pfeffer. Fein verwobene Kräuternuancen wie Rosmarin und Thymian sowie ein Hauch getrockneter Rosenblätter verleihen Tiefe und Spannung. Zarte Noten von Kakao, edlem Holz und Tabak runden das Bouquet ab und machen den Wein bereits in der Nase zu einem intensiven Erlebnis.

Am Gaumen zeigt der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina ein trockenes, klar strukturiertes Geschmacksbild mit eleganter Textur. Die frische Frucht von Schwarzkirsche und roter Johannisbeere zieht sich saftig durch und wird von einer feinen, lebendigen Säure getragen. Diese verleiht dem Wein Schwung und Dynamik, ohne jemals aufdringlich zu sein. Die Tannine wirken seidig, gut eingebunden und geben dem Wein Struktur, ohne seine Zugänglichkeit einzuschränken.

Die Gewürznelken aus dem Duft finden sich auch im Geschmack wieder. Ergänzt werden sie von Noten süßer Würze, wie man sie von Zimt und Vanille kennt, sowie einem zarten Hauch Lakritz und dunkler Schokolade. Ein leichter Anklang an getrocknete Kräuter und etwas Leder bringt zusätzliche Vielschichtigkeit. Der Rotwein wirkt konzentriert, jedoch nie schwerfällig. Er bleibt klar, präzise und anregend.

Die abschließende Struktur mündet in ein langes, harmonisches Finale. Im Nachhall hallen Schwarzkirsche, rote Johannisbeere und Nelkenwürze langsam nach. Ein Hauch Rauch und feinherber Kakao verbleiben am Gaumen und machen unmittelbar Lust auf den nächsten Schluck. Der Wein zeigt damit ein eindrucksvolles Zusammenspiel von Frucht, Würze und Finesse.

Die Aromen des Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina lassen sich in drei Genussphasen gliedern:

1. Erste Nase: Schwarzkirsche, rote Johannisbeere, dunkle Beeren, dezente Kräuternoten, feine florale Akzente.

2. Zweite Nase: Gewürznelken, Muskat, schwarzer Pfeffer, subtile Holznoten, ein Hauch Kakao und Tabak.

3. Gaumen: Trocken, saftig, frische Säure, seidige Tannine, langer, würzig-fruchtiger Nachhall mit Schokolade und Kräuternuancen.

Der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina richtet sich an anspruchsvolle Weinfreunde, die einen charaktervollen, zugleich zugänglichen Rotwein aus Venetien schätzen. Seine klare Stilistik, die feine Würze und die reife Frucht machen ihn zum idealen Begleiter für zahlreiche Gelegenheiten – vom entspannten Abendessen bis hin zum festlichen Menü.

Vinifikation des Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG von Cavalchina

Die Trauben für den Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina stammen aus ausgewählten, traditionellen Parzellen rund um das Gebiet Bardolino am Gardasee. Das Klima ist dort mild, mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Der See wirkt als Temperaturpuffer und schafft Bedingungen, in denen die Trauben langsam und gleichmäßig ausreifen. Die Böden setzen sich aus Kies, Kalk und Moränenschutt zusammen. Diese Kombination gewährleistet eine gute Drainage, tiefreichende Wurzeln und prägt die klare, markante Struktur des Weins.

Es handelt sich um eine Cuvée aus regionaltypischen Rebsorten, die miteinander kombiniert werden. Jede Sorte wird bei optimaler Reife gelesen. Die Lese erfolgt selektiv und überwiegend von Hand, um ausschließlich reifes und einwandfreies Traubenmaterial in den Keller zu bringen. So bleiben Frucht und feine Würze erhalten. Bereits im Weinberg wird auf begrenzte Erträge geachtet, um die Aromen zu konzentrieren und die Qualität zu steigern.

Im Keller werden die einzelnen Partien separat verarbeitet, um die Charakteristik der einzelnen Sorten zu bewahren. Nach einer behutsamen Entrappung folgt eine kühle Vormazeration, um Farbe und Frucht aus den Beerenschalen zu lösen. Die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt. So bleiben die Fruchtaromen von Schwarzkirsche und roter Johannisbeere klar und präzise. Die Maischestandzeit wird je nach Jahrgang angepasst, um Tannin und Farbe harmonisch zu extrahieren.

Nach der Gärung reift der Rotwein in einer Kombination aus Edelstahl und Holz. Ein Teil des Weins wird in großen Holzfässern oder gebrauchten Barriques ausgebaut. Dadurch gewinnt er an Tiefe und feinen Würznuancen, ohne vom Holz überlagert zu werden. Die Lagerung auf der Feinhefe sorgt für mehr Schmelz und eine geschmeidige Textur am Gaumen. Anschließend werden die einzelnen Partien zur finalen Cuvée vereint, um ein ausgewogenes, stimmiges Geschmacksprofil zu erzielen.

Vor der Abfüllung ruht der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina noch einige Zeit im Keller. So können sich die Tannine weiter abrunden und die Aromen noch besser miteinander verschmelzen. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit klarer Frucht, feiner Würze, eleganter Struktur und einem langen, harmonischen Ausklang.

Speiseempfehlungen zum Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG von Cavalchina

Mit seiner trockenen Art, der frischen Struktur und der feinwürzigen Art zeigt sich der Santa Lucia Bardolino Superiore DOCG - Cavalchina als vielseitiger Begleiter am Tisch. Er harmoniert sowohl mit rustikalen Speisen als auch mit raffinierten Gerichten der italienischen und internationalen Küche.

Empfehlenswerte Gerichte:

- Hausgemachte Tagliatelle mit Ragù aus Rind und etwas Pancetta

- Pizza mit luftgetrocknetem Schinken, Pilzen und schwarzen Oliven

- Gegrilltes Rindersteak mit Rosmarinkartoffeln und Ratatouille

- Lammkoteletts mit Kräuterkruste und im Ofen geröstetem Gemüse

- Geschmorte Kalbsbäckchen mit Polenta und Rotweinsauce

- Risotto mit Pilzen, etwas Parmesan und einem Schuss Olivenöl

- Gereifter Hartkäse wie Grana Padano oder gut gelagerter Asiago

Auch zu Antipasti zeigt dieser Wein großes Format. Probieren Sie ihn zu einer Platte mit Salami, Coppa, eingelegtem Gemüse und gegrillter Paprika. Die frische Struktur setzt einen angenehmen Kontrapunkt zu Fett und Salz, während die Nelkenwürze die aromatische Intensität der Speisen unterstreicht. So entsteht ein stimmiges, harmonisches Gesamtbild, das den Charakter dieses Rotweins aus Venetien wirkungsvoll zur Geltung bringt.

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